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nur als möglich, sondern sogar als wahrscheinlich gelten kann, nicht 

 als vollgültiger Beweis der Un Verdaulichkeit angesehen werden, da 

 es sich ja unter allen Umständen nur um äusserst geringe Pepsin - 

 mengen handeln könnte, die den Weg ins Innere der Zellen gefunden 

 haben. Da aber, wie ich gezeigt habe, in einer starken Pepsinlösung 

 auch der Inhalt angeschnittener Zellen erhalten bleibt, so erscheint 

 die Tatsache der Un Verdaulichkeit nicht mehr zweifelhaft. In sehr 

 eleganter' Weise kann man sich davon auch überzeugen, wenn man 

 mittels der im Schneckenmagensaft enthaltenen Cytase die Cellulose- 

 hüllen auflöst und den freigewordenen Inhalt dann mit Pepsin-HCl 

 behandelt. Am besten eignen sich Abschnitte von Kohl- oder Salat- 

 blättern von etwa 1 cm Seitenlänge. Werden solche für 12 Stunden 

 mit dem Lebersekret (,, Magensaft") von Helix pomatia bei Zimmer- 

 temperatur behandelt, so findet man dann infolge der Auflösung 

 der Mem.branen bei sämtlichen Parenchymzellen die Plasmaschläuche 

 mit den Chloroplasten völlig isoliert (vgl. diese Beiträge in Pf lüg er 's 

 Arch. Bd. 75 S. 48. 1899) und bis auf die Stärkeeinschlüsse ganz un- 

 versehrt. Lässt man nun nach gehörigem Auswaschen des 

 grünen Parenchymbreies mit Wasser Pepsin-HCl bei 40*^ C. 

 einwirken, so bleiben die isolierten Protoplasten voll- 

 ständig erhalten, und nur ihre braune Verfärbung (Chlorophyllan) 

 verrät die Säurewirkung. Dagegen findet man dieselben nebst den 

 Chlorophyllkörnern schon nach kürzester Zeit aufgelöst, wenn man 

 sie mit der grüngefärbten Flüssigkeit auf dem Objektträger eindeckt, 

 welche sich im Darmkanal hungernder Kohlraupen (Pieris brassicae) 

 findet und ein äusserst energisch wirkendes proteolytisches Ferment 

 von tryptischem Charakter enthält. 



Wie ich in der oft zitierten Elo de a arbeit zeigte, gelingt es leicht/ 

 den gesamten Inhalt plasmolysierter Blattzellen durch Einwirkung 

 starker H.-SO4 (2:1 mit Wasser verdünnt) in Form wurstähnlicher 

 länglicher Körper zu isolieren (Flora 1. c. S. 603 Abb. 19), die sich 

 dann auch nach dieser eingreifenden Vorbehandlung noch als völlig 

 unverdaulich in Pepsin-HCl erweisen. Auch nach mehr als 12 stündiger 

 Einwirkung einer äusserst kräftigen Pepsinlösung war keine Spur 

 einer Veränderung an den isolierten Inhaltskörpern zu erkennen. Sie 

 verhalten sich absolut widerstandsfähig. Wenn also etwas vom Inhalt 

 der Zellen gelöst wird, so könnte es sich nur um sehr geringe Anteile 

 des Plasmas sowie um Ei weiss handeln, welches im Zellsaft gelöst 

 enthalten ist. Da man allen Grund hat, anzunehmen, dass sich pflanz- 

 liches Plasma verschiedener Herkunft nicht prinzipiell verschieden 

 verhalten wird, so ergibt sich demnach, dass Pflanzenzellen, 

 gleichgültig, ob roh oder gekocht oder sonstwie zubereitet, 

 vom sauren Magensaft auch dann so gut wie gar nicht 



