Beiträge zvir vei'gleicli enden Physiologie der Verdauung. VII. 381 



wandigen, an Plasma imd Chlorophyll sehr reichen Zellen besteht, 

 'die sich schon beim Kochen leicht voneinander trennen. Es erscheint 

 dann der Inhalt in ähnlicher Weise klumpig geballt, wie man es sonst 

 nur durch Plasmolyse erzielen kann. Zwischen der zentralen Plasma - 

 Chlorophyll-Masse und der Membran bildet sich in der Regel ein 

 breiter Zwischenraum, so dass man etwaige Veränderungen des Ballens 

 sehr gut beobachten kann. Ich habe die frischen Blätter in der Regel 

 1 — 2 Stunden gekocht, wobei sich das Kochwasser bräunhchgelb 

 färbt ; die schön grüne Blättermasse wurde dann ausgedrückt und 

 wie bei der Zubereitung in der Küche fein zerhackt, mit kaltem Wasser 

 gründlich ausgewaschen und nach Abpressen in einem Tuch abermals 

 gekocht. Dieses Verfahren wurde dann noch mehrmals wiederholt, 

 bis das Kochwasser sich nicht mehr gelb färbte. Der Spinatbrei wurde 

 dann nach gutem Abpressen mit Alkohol übergössen und so lange 

 extrahiert, bis die Blattfragmente völhg entfärbt waren. Untersucht 

 man die farblose Masse in Wasser mit dem Mikroskop, so findet man 

 neben zahlreichen ganz isolierten Zellen und Zellgruppen kleine, 

 noch durch die Gefässbündel zusammengehaltene imd von Epidermis 

 bedeckte Blattfragmente, deren Parenchym reichlich von grossen, 

 runden Zellen durchsetzt erscheint, welche je eine kugelige Druse 

 von Kalkoxalatkristallen enthalten, die den Raum der Zellen fast 

 ganz ausfüllen. Einzelheiten der Form und Oberflächenbeschaffenheit 

 lassen sich unter diesen Umständen nur schlecht erkennen, da die 

 Drusen noch von Plasma eingehüllt sind und undurchsichtige schwarze 

 Körper darstellen. An den zahlreichen ganz freien Parenchymzellen 

 überzeugt man sich leicht von der Zusammensetzung der centralen 

 Ballen aus vielen, noch gut erkennbaren, entfärbten Chlorophyll- 

 körnern, welche den Hauptbestandteil bilden, so dass vom Plasma 

 • als solchem nicht viel zu sehen ist. 



Wenn man eine kleine Probe der so vorbereiteten Spinatmasse, 

 die also nur mit kaltem Alkohol, wenn auch eventuell wochen- 

 lang extrahiert wurde, nach gehörigem Auswaschen mit Wasser in 

 einem Reagenzglas mit Trypsin bei 40 '^ C. ohne Thymolzusatz oder 

 mit Chloroform 3—4 Stunden verdaut, so findet man die Fragmente 

 nachher ganz durchsichtig geworden. Unter dem Mikroskop treten 

 die Gefässbündel prachtvoll hervor ; auch sieht man schon mit blossem 

 Auge die erwähnten, Oxalat führenden Zellen als weisse (resp. im 

 durchfallenden Licht dunkle) Pünktchen. Auf den ersten Blick erhält 

 man den Eindruck, als ob die Parenchymzellen völlig entleert wären ; 

 bei genauerem Zusehen aber bemerkt man in jeder ganz deutlich 

 einen blassen Rest des Plasma-Chlorophyll-Ballens, nur 

 ist dessen Volum viel kleiner als vor der Verdauvmg und 

 die Substanz viel durchsichtiger geworden. Vielfach er- 



