Beiträge zur vergleichenden Physiologie der Verdauung. VIII. 393 



■umhüllten Zellen bezog und in Anbetracht des Fehlens celluloselösender 

 Fermente in den eigenen Verdauungssäften sich dann gezwungen sah. 

 die Mithilfe von membranzerstörenden Bakterien in Anspruch zu 

 nehmen, so sind doch die Schwierigkeiten auch jetzt, wo wir wissen, 

 dass das Pepsin und das Trypsin, als die allein in Frage kommenden 

 Proteasen der Wirbeltiere, ganz wohl imstande sind, Cellulose- 

 membranen zu durchdringen und intracellular Verdauung zu be- 

 wirken, nicht geringer, sondern im Gegenteil eher grösser geworden, 

 indem sich nun herausstellt, dass pflanzliches Plasma schon an sich 

 durch seine besondere chemische Zusammensetzung der Wirkung der 

 genannten Fermente fast völlig entzogen ist. 



Merkwürdigerweise ist über die Veränderungen, welche der Inhalt 

 von Pflanzenzellen im Verdauungskanal der Wirbeltiere erleidet, zur- 

 zeit so gut wie nichts bekannt, und ich kann mich dabei auf eine 

 Autorität im Gebiete der Verdauungslehre des Menschen berufen. 

 Der Kliniker Adolf Schmidt drückt sich in dieser Beziehung ganz 

 klar und unzw-eideutig aus (D. Med. Wochenschr. 1911 Nr. 10): ,,T)ie 

 intensive Forschung der letzten Jahre auf dem Gebiete des Verdauungs- 

 chemismus ist merkwürdigerweise den pflanzlichen Nahrungsmitteln 

 fast gar nicht zugu.te gekom^men. Speziell von den in nicht auf- 

 geschlossener Form genossenen Vegetabilien, den Gemüsen ist nichts 

 darüber bekannt, dass sie im Magen verdaut oder für die Verdauung 

 vorbereitet werden. Die herrschende Auffassung geht bekanntlich 

 dahin, dass sie, soweit nicht durch den Kochprozess die Zellwände 

 gesprengt sind, ausschhesslich im Darm verdaut werden, und zwar 

 sollen es nicht die Verdauungssäfte, sondern nur die Mikroorganismen 

 des Darminhaltes sein, welche die Zellmembranen lösen und so den 

 Fermenten einen Angriff auf die Stärke, Fette und Eiweissstoffe des 

 Zellinnern ermöglichen." Schmidt macht dann auf einige Unstimmig- 

 keiten hinsichtlich der Annahme einer ausschliesslich bakteriellen 

 Celluloselösung aufmerksam und betont insbesondere die Schnellig- 

 keit des ,, vitalen Verdauungsprozesses der Cellulose" gegenüber allen 

 Vorgängen der Cellulosegärung ausserhalb des Körpers. Er bemängelt 

 ferner mit Recht die bisher beim Studium der Ausnützung pflanz- 

 licher Nahrungsmittel fast allein angewendete Methode der quanti- 

 tativen Stoffwechseluntersuchung, die naturgemäss zu einer tieferen 

 Einsicht in das Wesen der Pflanzenverdauung nicht führen kami, und 

 empfiehlt, wieder ,,den Weg der makro- und mikroskopischen Unter- 

 suchung zu beschreiten", der schon ältere Beobachter zu der Erkenntnis 

 geführt hatte, dass die in den Fäces wiedererseheinenden Pflanzen- 

 reste sich in mancher Hinsicht von den ursprünglichen Geweben unter- 

 scheiden. Zu den für den Menschen am schwersten verdaulichen 

 Stoffen gehören die rohen Gemüse: grüner Salat, rohe Rüben, Radies- 



