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chen, Gurken u. s. w. Alle Autoren, welche sich eingehend, mit Fäces- 

 untersuchungen beschäftigt haben, sind darin einig, dass von ihnen 

 auch bei gesunden Verdauungsorganen immer makroskopisch erkenn- 

 bare Teile, meist sogar die gesamte Menge wieder entleert wird. 

 (Vergl. Schilling, Die Verdaulichkeit der Nahrungs- und Genuss- 

 mittel auf Grund mikroskopischer Untersuchungen der Fäces. Leipzig^ 

 1901.) Demgegenüber macht Schmidt darauf aufmerksam, dass in 

 diesem Punkte ausserordentlich grosse individuelle Unterschiede 

 existieren: ,,Wenn man eine Anzahl gesunder Menschen daraufhin 

 untersucht, so findet man Individuen, welche alle genannten rohen 

 Gemüse im Darm verarbeiten und sogar von den als gänzHch unver- 

 dauHch geltenden Pilzen nur wenige, mit blossem Auge erkennbare 

 Reste wieder ausscheiden, andererseits aber wieder Personen, bei 

 welchen nicht einmal gekochte Gemüse im Darm soweit verdaut 

 werden, dass sie im Kote nicht wieder zu erkennen wären." 



Wenn dem so ist, dann wird man, glaube ich, für den omnivoren 

 Menschen nur um so mehr auf die Bakterien als dasjenige Agens hin- 

 gewiesen, welches die Pflanzennahrung verdauen hiKt ; denn es erscheint 

 doch wohl ausgeschlossen, den Verdauungssäften normaler Menschen 

 so weitgehende Verschiedenheiten zuzuerkennen , wie sie dann an- 

 genommen werden müssten, wenn ein pflanzliches Nahrungsmittel im 

 einen Falle gar nicht und im anderen vollkommen restlos verdaut 

 wird. Nach Rubner^) lassen sich ,,bei Salatgenuss, bei anderen Blatt- 

 gemüsen, bei Mohrrüben , auch bei Obst anscheinend völhg unver- 

 änderte Teile im gemischten Kot durch Dekantieren imd Schlämmen 

 mit Wasser sichtbar machen". Er betont ausdrückhch, dass er ,,bei 

 verdauten Blattgemüsen niemals die Ausbildung bestimmter Lockerungen 

 im Gewebe gefunden habe, die als Lösung einer Binde- und Kittsubstanz 

 hätte aiafgefasst werden können". Dagegen legt Ad. Schmidt (1. c.) 

 gerade auf diesen Punkt besonderes Gewicht und behauptet, dass 

 durch die Säure des Magensaftes im Verein mit dem später ein- 

 wirkenden Alkah des Pankreassekretes eine Lösung der Mittellamelle 

 (Pektin) und vielleicht auch gewisser Hemicellulosen bedingt werde, 

 wodurch es zu einem Zerfall des Gemüseparenchyms in seine einzelnen 

 Zellen kommen soll. Er erblickt darin eine wesentliche Vorbedingung 

 für eine gute Ausnützung besonders roher Blattgemüse. 



Ad. Schmidt steht natürlich noch durchaus auf dem Standpunkt ^ 

 dass die ,,SchwerverdauHchkeit" der Pflanzennahrung im wesentlichen 

 auf die Cellulosehüllen der Zellen zu beziehen ist, welche der herrschen- 

 den Anschauung zufolge dem Eindringen der Verdauungsfermente ein 

 unüberwindliches Hindernis entgegenstellen, und hegt andererseits 



1) Arch. f. Anat. u. Physiol. Physiol. Abt. 1915. S. 196. 



