Ein chemischer Kreisprozess im arbeitenden Muskel. 429 



heissem Wasser durch das Monokaliumphosphat und die sauren Eiweiss- 

 komponente der Albuminate unter BikUmg von Dikaliumphosphat 

 und KaKumalbuminat unter COg-Entbindung zerlegt wird. 



Wenn im arbeitenden Muskel durch hj^drolytische Spaltung des 

 Glykogens Milchsäure entsteht, so erfolgt die Neutralisation derselben 

 zunächst durch das vorhandene Kaliumbikarbonat nach folgender 

 'Gleichung: 



CH3CHOHCOOH + KHCO3 - CH3CHOHCOOK + H2CO3 . . . 1. 



Diese in Freiheit gesetzte Kohlensäure reagiert mit dem vorhandenen 

 Dikaliumphosphat in folgender Weise: 



K2HPOi+H2C03=KH2PO,+KHC03i). ..... 2. 



Es entsteht also Monokaliumphosphat, während sich KaHumbi- 

 karbonat zurückbildet. Diese Reaktion ist je nach Temperatur und 

 Mengenverhältnissen umkehrbar, und aus diesem Grunde steht das 

 soeben Gesagte nicht im Widerspruch mit dem, was bezüglich der 

 Zersetzung des Kaliumbikarbonats durch das MonokaHumphosphat 

 beim Auskochen des Muskels mit Wasser bemerkt wurde. 



Geht die Milchsäurebildung weiter, und ist der Vorrat an Dikalium- 

 phosphat erschöpft, so kann die Kohlensävire oder das unterdessen 

 in grösserer Menge entstandene Monokaliumphosphat eine Zerlegung 

 .des Kahumalbuminats nach folgendem Schema herbeiführen: 



KAlb 2) + H2CO3 = KHCO3 + AlbH 3. 



KHgPO^+KAlb ^KaHPOj +AlbH 4. 



Während nach Formelgleichung 3 wiederum KaHumbikarbonat 

 ■entsteht, regeneriert sich nach 4 Dikaliumphos]3hat, das befähigt ist, 

 nach 2 mit Kohlensäurehydrat wieder MonokaHumphosphat und gleich- 

 falls Kaliumbikarbonat zu bilden. Diese Prozesse können so lange 

 weiter gehen, bis das vorhandene Dikaliumphosphat in Monophosphat 

 und sämtliches Kalialbuminat in die freie Eiweisskomponente zerlegt 

 ist. Die treibende Kraft zur Entziehung des Alkalis ist die Milch - 



1) J. Liebig, Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. 50 S. 177. 1844. Bei 

 der Keimung von kohlehydratreichen Samen zum Beispiel von Cerealien 

 scheinen sich ähnliche chemische Vorgänge abzuspielen wie beina Muskel - 

 Stoffwechsel. Es wird mit Hilfe eines diastatischen Ferments Polysacchai'id 

 (Stärke) abgebaut, sowie organ. Säure, Kohlensäure und Wärme produziert. 

 Diese Analogie ist ferner durch das Vorhandensein derselben anorganischen 

 Chemikalien wie Kaliunn-, Kalk- und Magnesimnphosphaten erkennbar. 

 Die nahen Beziehungen des Kaliumphosphats zum Kohlensäurestoffwechsel 

 beweist auch das Vorkommen desselben in der Pflanzen- und Tierwelt 

 an jenen Plätzen, wo Assimilation der Kohlensäure und Dissimilation der 

 Kohlehydrate zu Kohlensäure stattfindet. 



2) Alb = Eiweisskomponente der Albmninate. 



