Ein chemisclier Kreisprozess im arbeitenden Mviskel. 431 



entbindung neutralisiert werden, und das weitere Problem wäre dann 

 die Aufklärung des Oxydationsvorgangs des Kaliumacetats zu Kalium- 

 bikarbonat. Nach Angaben der Literatur ^) ist unter den im Muskel 

 vorhandenen flüchtigen Säuren neben Ameisensäure auch Essigsäure 

 in Spuren nachgewiesen worden, doch gelang es mir nicht, diesen 

 Befund zu bestätigen; dagegen lässt sich ausser der Milchsäure eine 

 grössere Menge einer (oder mehrerer) nicht flüchtiger Säuren im an- 

 gesäuerten Muskelextrakt durch Schwefeläther extrahieren. Von der 

 Milchsäure unterscheidet sich diese Säure durch eine grössere Lös- 

 Hchkeit mad geringere KristalUsationsfähigkeit des Zinksalzes. Der 

 höhere Zinkgehalt dieses unbekannten Zinksalzes würde für eine Säure 

 sprechen, welche ein C-Atom weniger enthält als die Milchsäure. Auf 

 diese Ergebnisse hoffe ich später an anderer Stelle zurückkommen, 

 zu können. 



Anhaltspunkte über die Gesamtmenge der im Muskelextrakt vor- 

 handenen Alkahsalze organischer Säuren können noch in anderer 

 Weise erbracht werden: Bekannthch Hefern die Alkahsalze organischer 

 Säuren bei der Veraschung Alkahkarbonat. Diese Tatsache kann 

 dazu dienen, aus der Alkaleszenzzunahme des wässerigen Muskel- 

 extraktes vor und nach der Veraschung die Menge d^r gesamten 

 organischen Alkahsalze zu bestimmen. Dife Kahumalbuminate hefern 

 bei der Veraschung gleichfalls Kahumkarbonat. Da sie aber eine 

 alkahsche Reaktion zeigen und die obige Bestimmungsmethode auf 

 der Differenz der Alkaleszenz nach und vor der Veraschung besteht, 

 so verursacht das Vorhandensein derselben kein Hindernis. Nach 

 der Veraschung besitzt der Muskelextrakt keine amphotere Reaktion 

 mehr. Das gesamte Monokahumphosphat, auf dessen Anwesenheit 

 sich die saure Reaktion aufbaut, ist in der Hitze unter dem Einfluss 

 des Kahumkarbonats in Dikahumphosphat übergegangen, und darüber 

 hinaus ist noch eine erhebliche Menge Kahumkarbonat (siehe um- 

 stehende Tabelle) entstanden.' 



Was nun die Regeneration der Alkaleszenz unter dem Einfluss 

 des bei der Oxydation im Muskel gebildeten Kaliumbikarbonat an- 

 langt, so kann dieselbe so erklärt werden, dass die im Abschnitt I 

 (Arbeitsprozess) unter Nr. 2, 3 und 4 aufgeführten Reaktionen rever- 

 sibel sind. Die Umkehrbarkeit dieser Vorgänge lässt sich experimentell 

 bestätigen : 



Während in der wässerigen Auskochung eines innerhalb weniger 

 Minuten nach dem Tode entnommenen Muskels reichliche Mengen 

 von Alkahalbuminaten gelöst sind, geht die Menge der letzteren mit 

 zunehmender Säurebildung schon nach 3—4 Stunden auf ein Minimum 



1) L. Landois' Lehrbuch der Physiologie des Menschen. 14. Aufl.. 

 Bd. II S. 491. 1916. 



