462 Leonhard Wacker: 
Die Vermutung, das Bikarbonat könnte sich auf dem Wege der 
Neutralisation dem Nachweise entzogen haben, ist daher nicht un- 
berechtigt. Schon im Extrakte frischer Muskeln findet sich eine 
erhebliche Menge Azidität !), neben der Bikarbonat unter den Ver- 
suchsbedingungen des Auskochens nicht existenzfähig ist. 
Der ganze Aufbau der lebenden Organismen aus Zellen spricht 
für eine räumliche Scheidung der einzelnen chemischen Substanzen 
und eine Separierung der zahlreichen, verschiedenartigen, chemischen 
Prozesse. Es könnten also, um ein triviales Beispiel 
heranzuziehen, Säuren und Bikarbonat im Muskel, 
ähnlich wie beim Brausepulver, räumlich getrennt 
sein und auf Wasserzutritt die Kohlensäureentwick- 
lung stattfinden. 
Von Wasserverschiebung im arbeitenden Muskel ist in der 
Literatur allenthalben die Rede. Eine Steigerung des osmotischen 
Druckes durch Abbau des Glykogens zur Milchsäure könnte beispiels- 
weise eine solche verursachen. Die Mikrostruktur des quer- 
sestreiften Muskels mit den abwechselnd einfach- und 
doppelt lichtbrechenden Schichten könnte ebenfalls 
als Beweis für eine räumliche Scheidung von Säure 
und Base in den Muskelelementen gelten. Welche der 
in Frage kommenden Substanzen den- isotropen und welche den 
anisotropen zuzurechnen sind, muss einer besonderen Untersuchung 
vorbehalten bleiben. Erwähnt sei nur, dass feste Alkaliphosphate 
und Natriumbikarbonate doppeltbrechend sind und beim Auflösen in 
Wasser diese Eigenschaft verlieren. Dabei ist die leichte Löslichkeit 
der Phosphate und die Schwerlöslichkeit des Natriumbikarbonates 
zu berücksichtigen. Es wird vielleieht möglich werden, mit Hilfe 
dieser Anhaltspunkte, die chemische Natur der sogenannten „kon- 
traktilen Substanz“ ?) herauszufinden. 
Das vor Eintritt der Säurebildung beim Auskochen des frischen 
Muskels beobachtete Aufschäumen deutet gleichfalls auf eine räum- 
liche Trennung hin. Es zeigt an, dass im frischen Muskel neben 
Bikarbonat noch saure Körper zugegen sind. Durch das Auskochen 
wird die feine Architektur des Muskels energischer zerstört, wie 
1) Biochem. Zeitschr. Bd. 75 S. 1041. 1916. 
2) Engelmann, Untersuchungen über die mikroskopischen Vorgänge bei 
der Muskelkontraktion. Pflüger’s Arch. f. d. ges. Physiol. Bd. 18 S. 23. 1878. 
