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bedingenden Substanzen bestehen nicht nur aus Mono- und Di- 
alkaliphosphaten, sondern es sind noch Alkalialbuminate und die in 
Rede stehenden Alkalibikarbonate zu berücksichtigen. Wenn Milch- 
säure auf letztere beiden Salze, gleichgültig ob sie ein homogenes 
Gemisch bilden oder ob sie räumlich getrennt sind, einwirkt, so wird 
Kohlensäure in Gasform sogleich oder erst beim Extrahieren- mit 
heissem Wasser entweichen, und die in Wasser unlösliche, saure 
Eiweiss-Komponente des Alkalialbuminats wird im Muskel zurück- 
bleiben. Es wird daher ein Fehlbetrag in der Azidität, verursacht 
durch die entwichene Kohlensäure und das zurückgebliebene Albuminat- 
Eiweiss, erscheinen müssen, der sich aber nur dadurch äussern kann, 
dass die „sogenannte“ Konstante sich etwas verringert. 
Waren im frischen Muskel ein saures Salz (wie Monoalkaliphosphat) 
und Alkalibikarbonat räumlich geschieden, so kann die Kohlensäure 
bei der Extraktion entwichen sein, ohne dass es auf die Konstanz 
der Summe von Alkaleszenz plus Azidität einen Einfluss auszuüben 
vermochte. Anders liegen die Verhältnisse beim Albuminateiweiss ?), 
da dasselbe mit zunehmender Säure (im Muskel), im Extrakt er- 
heblich abgenommen hat. Diese Abnahme muss sich unter allen 
Umständen durch ein Säuredefizit äussern. Es kann in Anbetracht 
des grossen Eiweissmoleküls ein geringer Betrag sein, aber er muss 
doch zur Geltung kommen. In der Tat ist in Tabelle IV (Münchner 
med. Wochensch. 1915) beim frischen Kaninchenmuskel, gegenüber 
dem totenstarren, ein kleiner Überschuss vorhanden. Die Unter- 
schiede liegen aber innerhalb der Fehlergrenze, weil der Farb- 
 umschlag des Methylrots nicht sehr scharf ist. 
3. Der Verbrauch und die Regeneration des Alkalibikarbonats 
im Muskel in bezug auf Ermüdung und Erholung. 
Das Verhalten des isolierten Muskels ist ein verschiedenes, je 
nachdem er anoxybiotisch oder in Sauerstoffatmosphäre arbeitet 
[Fletscher?)]. Bei Ermüdung und erschöpfender Arbeit in Luft 
(also bei mangelhafter Sauerstoffversorgung) nimmt die Alkaleszenz 
rasch ab, der Muskel wird sauer. Im letzten Stadium, bei wieder- 
holter Reizung, tritt die Starre mit erhöhter Kohlensäureproduktion 
1) Biochem. Zeitschr. Bd. 75 Tabelle I Serie 3. 1916. 
2) Vgl. hierzu Fr. Vergär’s Referat in Asher- a s Ergebn. d. a 
Bd. 15 8.41 u. 65. 1916. 
