lO Emil Abderhalden und H. Schaumann: 



seitige Verfütterung verschiedener insuffizienter Nahrungsmittel typische 

 Lähmungen hervorzurufen. Das Krankheitsbild wechselte 

 aber sehr bei den verschiedenen Tierarten. Bei diesen 

 Versuchen wurde eine neue Reihe besonders wirksamer Produkte auf- 

 gefunden, die nicht nur vorbeugend wirkten, sondern auch die Heilung- 

 kranker Tiere in überraschend kurzer Zeit herbeizuführen vermochten. 

 Es war durch die hierbei befolgte Methodik gleichzeitig ein Mittel 

 gegeben, um irgendwelche Stoffe relativ schnell und sicher auf ihre 

 Wirksamkeit prüfen zu können. Alle die erwähnten Stoffe zeichneten 

 sich durch einen besonders hohen Gehalt an organischen Phosphor- 

 verbindungen aus, während andererseits diejenigen Nahrungsmittel, 

 die nach einseitiger Verfütterung am schnellsten Polyneuritis bei den 

 Versuchstieren im Gefolge hatten, einen verhältnismässig sehr geringen 

 Gehalt an organisch gebundener Phosphorsäure aufwiesen. In ausser- 

 gewöhnlich hohem Maasse war dies bei geschliffenem Reis der Fall. 

 Zu den in besonders hohem Maasse heilend und vorbeugend wirkenden 

 Stoffen gehört vor allem die Bierhefe. Bei den von Beriberi- 

 kranken stammenden Harnen und Fäces war der Phosphor- (und 

 Stickstoff-) Gehalt so stark herabgesetzt, dass dieser Umstand auf eine 

 grosse Phosphorverarmung des Organismus schliessen Hess. Diese Be- 

 funde veranlassten Seh au mann, die Ergebnisse seiner Tierversuche 

 dahin zusammenzufassen, dass die auf alimentärer Basis entstandene 

 Polyneuritis eine Stoffwechselkrankheit wäre, welche auf den Mangel 

 der Nahrung an gewissen, noch näher zu bestimmenden Phosphor- 

 verbindungen zurückzuführen sei. Bei vielen Versuchen an Menschen 

 in den ostasiatischen Ländern hat man später gefunden, dass der 

 Phosphorgehalt des Reises ein guter und zuverlässiger Wertmesser 

 für dessen Bekömmlichkeit ist, und dass Reissorten mit einem unter 

 0,4 °/o liegenden P2O5 Gehalt als ausschliessliches oder vorwiegendes 

 Nahrungsmittel fast ausnahmslos Beriberierkrankungen nach sich 

 ziehen. Vielfach ist dieser Zusammenhang als ein „zufälliger" 

 bezeichnet worden. Der Phosphorgehalt des Reises an sich sollte 

 danach bedeutungslos sein und nur einen Anhalt für die mehr 

 oder minder beriberiwidrigen Eigenschaften der betreffenden Reis- 

 sorten bieten. 



Im weiteren Verlauf der Nachforschungen hatten verschiedene Forscher 

 gefunden, dass auch die alkoholischen Auszüge der Reiskleie (sogenannte 

 Phosphatid-Fraktion) heilend und vorbeugend bei der Hühnerpolyneuritis 



