Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 19 



einer Mehrzahl von Stoffen aufzufassen sind, soll später gezeigt 

 werden. 



Weiter sind hier noch die Versuche von Stepp 1 ) zu besprechen. 

 Stepp stellte fest, dass bestimmte ursprünglich für Mäuse suffiziente 

 Nahrungsmittel (Protamol u. a. m.) durch genügend langes Ausziehen 

 mit Alkohol und Äther insuffizient wurden. Die mit diesem aus- 

 gezogenen Nahrungsmittel ernährten Mäuse gingen alle innerhalb von 

 wenigen Wochen zugrunde. Stepp stellte hierbei fest, dass es sich 

 bei den Stoffen, deren Abwesenheit in der Nahrung den Tod der 

 Versuchstiere nach sich zog, nicht um das bei der Extraktion zu- 

 sammen mit anderen Stoffen entfernte Cholesterin und auch nicht um 

 Lecithin (Handelsware Merck) handeln konnte. Der Zusatz dieser 

 Stoffe zu den extrahierten Nahrungsmitteln änderte an deren In- 

 suffizienz nichts und vermochte die Versuchstiere weder am Leben zu 

 erhalten, noch deren Lebensdauer zu verlängern. Dagegen wurden 

 die extrahierten Nahrungsmittel dann wieder suffizient, wenn man 

 ihnen die durch Extraktion und Abdampfen bei niedriger Temperatur 

 gewonnenen Alkohol - Ätherextrakte (sogenannte Lipoid - Fraktion) 

 wieder zusetzte. Die mit diesem Gemisch ernährten Mäuse blieben 

 gesund und am Leben. Stepp suchte die hier wirksamen Substanzen 

 unter den Lipoiden und vermutet, dass es sich um bestimmte Phos- 

 phatide handeln könnte, auf deren Entfernung bei der Extraktion die 

 Unzulänglichkeit der extrahierten Nahrung zurückzuführen sei. 



Auf Grund späterer Versuche 2 ), bei denen einem insuffizienten 

 Nahrungsmittel (geschliffener, mit Wasser ausgezogener Reis) einer- 

 seits Reiskleiepräparate (Orypan- Präparate), andererseits die mit 

 96°/oigem Alkohol aus Eidotter ausziehbaren Stoffe zugesetzt waren, 

 gelangte Stepp zu folgenden Schlüssen: 



„Lipoidfreie Nahrung kann nur durch Zusatz von Lipoiden, 

 Aitaminfreie Nahrung nur durch Vitamin wieder zu einer vollwertigen 

 Nahrung ergänzt werden. Es können dagegen in Kreuzversuchen die 



1) W. Stepp, Experimentelle Untersuchungen über die Bedeutung der Lipoide 

 für die Ernährung. Zeitschr. f. Biol. Bd. 57 S. 135. 1911. — Derselbe, Weitere 

 Untersuchungen über die Unentbehrlichkeit der Lipoide für das Leben. Zeitschr. 

 f. Biol. Bd. 59 S. 366. 1912. — Derselbe, Fortgesetzte Untersuchungen über die 

 Unentbehrlichkeit der Lipoide für das Leben. Zeitschr. f. Biol. Bd. 62 S. 405. 1913. 



2) W. Stepp, Ist die durch Lipoidhunger bedingte Ernährungskrankheit 



identisch mit Beriberi? Zeitschr. f. Biol. Bd. 66 S. 339. 1916. 



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