Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 97 



Stoffwechsel mit Spuren. Sie entstehen und sind schon im nächsten 

 Augenblicke umgesetzt. 



Wie schon erwähnt, halten Hefe und Reiskleie einen grossen Teil 

 ihres Eutoningehaltes beim Ausziehen mit Alkohol und Wasser hart- 

 näckig in Form von Verbindungen zurück, die in diese Lösungsmittel 

 nicht überzuführen sind. Wir haben- versucht, festzustellen, welcher 

 Art diese eutoninhaltigen , in Wasser und besonders in Alkohol un- 

 löslichen Verbindungen sind, und haben zu diesem Zwecke eine Reihe 

 von Versuchen mit Bierhefe ausgeführt, die auf S. 179 — 189 genauer 

 beschrieben sind. Es sollen deshalb hier nur die Hauptergebnisse 

 kurz zusammengestellt und die aus ihnen sieh ergebenden Schluss- 

 folgerungen gezogen werden: 



Durch Ausziehen von getrockneter Bierhefe mit eiskalter, ver- 

 dünnter (2,5 °/o iger) Ammoniakflüssigkeit und angeschlossene Filtration 

 lässt sich ein klarer Auszug darstellen, in welchem bei sofortiger Über- 

 sättigung mit verdünnter Schwefelsäure ein flockiger Niederschlag ent- 

 steht. Wird dieser Niederschlag zunächst durch Zentrifugieren und 

 Auswaschen mit destilliertem Wasser, dann durch weiteres anhaltendes 

 Auswaschen mit destilliertem Wasser in dem W e g e 1 i n ' sehen Apparat x ) 

 von allen wasserlöslichen Beimischungen soweit befreit, dass das Wasch- 

 wasser nicht mehr die geringste Reaktion mit Silbernitrat (auf Cl) 

 und Bariumchlorid (auf S0 4 ) gibt, so erhält man eine Substanz, welche 

 alle charakteristischen Eigenschaften eines Nukleoproteids aufweist, 

 wie dies unten noch weiter ausgeführt werden soll. 



Um weiter zu ermitteln, ob durch das hierbei befolgte Verfahren 

 die in der Hefe enthaltenen Eutoninverbindungen dieser vollkommen 

 entzogen würden, und ob die anderen hierbei als Nebenprodukte er- 

 haltenen Fraktionen etwa auch noch wirksam wären, wurden mit 

 diesen ebenfalls einige Versuche angestellt. Ferner wurde durch 

 längere Einwirkung von Pepsinsalzsäure bei 37 ° C. auf das Hefe- 

 nukleoproteid die hierbei als Pepton in Lösung gehende, locker ge- 

 bundene Eiweisskomponente desselben abgespalten. Sowohl diese wie 

 auch das hierbei entstehende Hefenuklein wurden ebenfalls auf ihre 

 chemischen und physiologischen Eigenschaften untersucht, wie dies in 

 der Folge eingehender ausgeführt ist. 



1) G. Wegelin, Über eine neue Art der Beinigung kolloider Lösungen. 

 Kolloid-Zeitsehr. Bd. 18 S. 225. 1916. 



Pflüger' s Archiv für Physiologie. Bd. 172. 7 



