Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. H3 



Als Muttersubstanzen der Eutonine kommen sehr .wahrscheinlich 

 verschiedene Verbindungen in Betracht, deren Qualität und Quantität 

 in verschiedenen Nahrungsmitteln sehr wechseln kann. Soweit die vor- 

 liegenden Ergebnisse ein Urteil darüber zulassen, scheint es sich bei den 

 Muttersubstanzen der Eutonine hauptsächlich, wenn nicht ausschliesslich 

 um organische Phosphorverbindungen (Phosphatide, Nukleoproteide, 

 Nukleine usw.) zu handeln. Möglicherweise schützt die stark saure 

 Phosphorsäure hier die gegen Alkalien sehr empfindlichen Eutonine 

 vor Zersetzung. Sichergestellt ist, dass sich in der Hefe wenigstens 

 ein, wenn nicht eine Mehrzahl von solchen gegen alimentäre Dystrophie 

 sehr wirksamen Nukleoproteiden findet, welches sich durch Pepsin- 

 salzsäure in ein noch wirksameres Nuklein und ein phosphorsäure- 

 haltiges Peptongemisch von erheblich geringerer Wirksamkeit spalten 

 lässt. Als wichtige, eutoninhaltige Substanzen kommen ferner zu der 

 Gruppe der Phosphatide gehörende Produkte aus verschiedenen Kleie- 

 arten, aus Bierhefe und Sojabohnen (und wahrscheinlich einer ganzen 

 Reihe von Pflanzensamen) in Betracht. Als sichergestellt erscheint 

 ferner, dass in verschiedenen Nahrungsmitteln und anderen natürlich 

 vorkommenden Stoffen pflanzlichen und tierischen Ursprungs die 

 Muttersubstanzen der Eutonine ihrer Natur und Menge nach grosse 

 Verschiedenheiten aufweisen. Bald stehen, wie bei der Hefe, Nukleo- 

 proteide im Vordergrunde, bald scheinen es vorzugsweise Phosphatide 

 oder phosphorhaltige Eiweissstoffe zu sein. Die Frage, ob auch in 

 anderen , nicht phosphorhaltigen Substanzen (Proteinen , Kohle- 

 hydraten, Fetten) als integrierende Bestandteile ihrer Moleküle Euto- 

 nine vorkommen, muss vorläufig offen bleiben. Irgendwelche Beweise 

 oder Anhaltspunkte hierfür liegen bislang nicht vor. Ebensowenig ist 

 bekannt, ob Eutonioe in Tieren und Pflanzen in nennenswerter Menge 

 in f rei em Zustande vorkommen. Eine Reihe von (bereits angeführten) 

 Gründen spricht gegen eine solche Annahme. 



Werden die Eutonine durch eine unzweckmässige Darstellungs- 

 weise oder Behandlung aus dem Gesamtmolekül dieser Verbindungen 

 herausgerissen und hierbei entfernt oder zerstört, so geht die Wirksam- 

 keit des zurückbleibenden Anteils ganz oder doch zum grössten Teil ver- 

 loren. Andererseits ist aber die Wirksamkeit dieser organischen Ver- 

 bindungen nicht auf ihren Gehalt an Eutonin allein zurückzuführen. 

 Hiergegen spricht erstens, dass es nicht gelingt, durch Zufuhr von 

 Eutoninen allein oder durch Zufuhr von Eutonin -f- Eiweiss + Kohle- 



Pflüger's Archiv für Physiologie. Bd. 172. 8 



