Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. H7 



Aminosäuren, wie sie in dem von uns verwandten Ge- 

 misch enthalten waren, keinen Einfluss auf den gewöhn- 

 lichen Verlauf der alimentären Dystrophie auszuüben 

 vermag. Fortschreitende Abmagerung und typische 

 Erscheinungen nervöser Art boten das gewöhnliche 

 Bild der alimentären Dystrophie. Auch eine Verzöge- 

 rung beim Auftreten der nervösen Störungen sowie bei 

 der Abnahme des Körpergewichtes waren nicht zu ver- 

 zeichnen. Dagegen wurden die ersteren durch Anwendung 

 von Eutoninpräparaten schnell und für längere Zeit 

 vo 1 1 k o m m e n beseitigt. 



Zur weiteren Vervollständigung dieser Ergebnisse haben wir dann 

 noch eine Untersuchung des Proteins aus geschliffenem Reis aus- 

 geführt (S. 203). 



Mit einem Teil des aus 500 g feingemahlenen geschliffenen Reises 

 durch Einwirkung von natürlichem Magensaft bei einer Temperatur 

 von 37 ° C, Abseihen usw. gewonnenen Peptons wurden die üblichen 

 Eiweissreaktionen (Biuret- und Xanthoproteinreaktion), ferner die Re- 

 aktionen mit Millon 's Reagens, Glyoxylsäure, alkalischer Bleilösung 

 und Diazobenzolsulfosäure ausgeführt. Sie gaben sämtlich positive 

 Ergebnisse. Es war hiermit der Nachweis der Gegenwart von 

 Tryptophan, Ty rosin und Cystin erbracht, d. b. von solchen Amino- 

 säuren, von denen die biologische Wertigkeit eines Proteins nach den 

 bisherigen Kenntnissen in erster Linie abhängt. 



Ein anderer Teil der Peptonlösung wurde der Hydrolyse mit 

 konzentrierter Salzsäure unterworfen. Das Hydrolysat wurde durch 

 Eindampfen im Vakuum bei 37 ° C. von Salzsäure möglichst befreit, 

 mit Natriumkarbonat neutralisiert und nach dem Versetzen mit Tier- 

 kohle filtriert. Mit dem eingeengten Filtrat, aus welchem sich Tyrosin- 

 kristalle gewinnen Hessen, wurden die schon genannten Eiweissreak- 

 tionen nochmals angestellt. Auch hier fielen sie sämtlich positiv aus, 

 bis auf die Xanthoproteinreaktion. Bei letzterer ist der negative Aus- 

 fall wohl dadurch zu erklären, dass die Hauptmenge des Tyrosins 

 beim Eindampfen des Hydrolysats sich bereits ausgeschieden hatte und 

 filtriert worden war. Der negative Ausfall der Reaktion mit Brom- 

 wasser auf Tryptophan war zu erwarten, weil Tryptophan der Ein- 

 wirkung starker Salzsäure in der Hitze in Gegenwart anderer Ver- 

 bindungen nicht widersteht. 



