Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 149 



neuerer Zeit augenfällig geworden ist. Die Tatsache, dass bestimmte 

 Krankheiten im Anschluss an in bestimmter Weise vorbereitete 

 Nahrungsmittel entstehen, hat die Ernährungsforschung in neue 

 Bahnen gelenkt. Besonders bedeutungsvoll ist der Umstand, dass es 

 möglich ist, schwere Störungen durch Verabreichung bestimmter 

 Nahrungsmittel hervorzurufen, deren Ausbruch man durch Zugabe be- 

 stimmter Produkte vermeiden kann. Ferner können bereits eingetretene 

 Ausfallerscheinungen mit Erfolg durch solche Produkte beseitigt werden. 

 Die gegebene Aufgabe war nun, diese Produkte zu reinigen und das 

 oder die wirksamen Produkte in reinem Zustande zu gewinnen. Dieses 

 von uns angestrebte Ziel ist zurzeit noch nicht ganz erreicht. Immer- 

 hin haben wir Verbindungen aus Hefe isoliert, die wirksam sind und 

 deren Natur wenigstens zum Teil erschlossen werden kann. Der Weg 

 zu weiterer, sicherlich erfolgreicher Forschung ist gegeben. Besonders 

 wichtig ist ohne Zweifel die Erkenntnis, dass die Wirkung der Hefe 

 und des alkoholischen Hefeextraktes auf die Erscheinungen der alimen- 

 tären Dystrophie mit grösster Wahrscheinlichkeit nicht auf eine einzige 

 Verbindung zurückzuführen ist. Es handelt sich offenbar um mehrere 

 Verbindungen mit verschiedener Wirkung, die zusammen einen voll- 

 wertigen Einfluss ausüben. 



Es ergibt sich zunächst die fundamental wichtige Frage, ob wir 

 Stoffe vor uns haben, die sich einer der bekannten 

 Gruppen von Nahrungsstoffen anreihen lassen oder 

 aber, ob Nahrungsstoffe einer besonderen Klasse mit 

 eigenartiger Bedeutung abzugrenzen sind. Jedenfalls 

 handelt es sich um organische Verbindungen. Allem Anschein nach 

 kommen sie in den Nahrungsmitteln mit Phosphorsäure direkt oder 

 indirekt kombiniert vor. Die Wirkung ist jedoch nach unseren Er- 

 fahrungen nicht von der Kombination abhängig. Die Phosphorsäure 

 spielt offenbar die Kolle eines Schutzes für die labilen, besonders 

 gegen Alkali sehr empfindlichen Verbindungen. Die organischen 

 Nahrungsstoffe werden im allgemeinen in erster Linie vom Gesichts- 

 punkt ihres Energiewertes aus betrachtet. Ferner wird ihnen eine 

 Rolle als Baumaterial für Zellen zugesprochen. Der eine von uns 

 (Abderhalden) hat in seinem Lehrbuch der physiologischen Chemie 

 nachdrücklich darauf hingewiesen, dass aus jedem Baustein der 

 organischen Nahrungsstoffe Verbindungen mit eigen- 

 artiger physiologischer Wirkung hervorgehen können. 



