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Emil Abderhalden und II. Schaumann: 



Rügender Menge zugegen sind , weil ja praktisch nur Nahrungs- 

 mittel und nicht die reinen Nahruugssto-ffe zur Ernährung herangezogen 

 werden. Wollen wir alimentäre Dystrophie bewirken, dann müssen 

 wir besondere Bedingungen schaffen. Wir suchen uns als ausschliess- 

 liche Nahrung, Nahrungsmittel aus, die möglichst arm bis frei von 

 Nutraminen sind. Dieser Hinweis ist vielleicht nicht ganz unan- 

 gebracht, weil gegen die Zugrundelegung des Kalorieninhaltes der 

 Nahrung als Ausdruck für ihren Wert im einzelnen Falle vielfach 

 Einsprüche erhoben wurden, besonders unter dem Hinweis, dass die 

 sogenannte Kalorienlehre die Mineralstoffe nicht berücksichtige r ). 



Die Feststellung, dass die Nutramine den Appetit, 

 die Darmtätigkeit und vor allem auch die Tätigkeit der 

 Verdauungrsdrüsen sichtlich beeinflusst, und ohne Zweifel 

 darüber hinaus die ganze Verwertung der Nahrungs- 

 stoffe innerhalb der Gewebe und Zellen stark von ihrer 

 Anwesenheit abhängt, führt von selbst zu der Forderung, 

 den Stoffwechsel von Zellen, Geweben und ganzen Or- 

 ganismen mit und ohne ihren Einfluss gründlich zu 

 studieren. Auch dieser Aufgabe werden wir uns zuwenden. Es 

 liegt ein gewaltig grosses Forschungsgebiet vor, das noch reiche 

 Früchte verspricht. 



Die Mittel zur Durchführung der Arbeit stammten zum Teil aus 

 den Mitteln, die die Kaiser- Wilhelm-Gesellschaft zur Verfügung gestellt 

 hat. Es sei ihr auch an dieser Stelle gedankt. 



B. Experimenteller Teil. 



I. Versuche mit ausgezogenen Graupen. 



Graupen wurden mit der fünffachen Menge ihres Eigengewichts an 

 Leitungswasser zweimal je 24 Stunden lang unter häufigem Umrühren 

 ausgezogen und das Waschwasser jedesmal möglichst vollständig abge- 

 gossen. Die ausgezogenen Graupen wurden dann in einen Spitzbeutel 

 gebracht und nach dem Abtropfen der letzten Mengen Waschwasser, 

 welches erhebliche Mengen Phosphorsäure aufgenommen hatte, wie die 

 Prüfung einer Probe lehrte, nochmals mit Wasser nachgewaschen. Die 

 Graupen wurden dann in dünner Schicht ausgebreitet und zuerst bei 

 Zimmertemperatur, hierauf bei 37° C. gut getrocknet und so verfüttert. 



1) Vgl. hierzu: Emil Abderhalden, Die Grundlagen unserer Ernährung. 

 2. Auflage. S. 95 ff. X Springer, Berlin. 1916. 



