Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 191 



XIX. Versuche mit Präparaten aus Sojabohnen. 



A. Darstellung und Untersuchung der Präparate. 



100 g durch Mahlen und Durchschlagen durch ein feinmaschiges 

 Sieh gepulverte Sojabohnen wurden im Soxhlet- Apparat mit Aceton 

 24 Stunden lang ausgezogen. 



1. Acetonauszug. Der Auszug wurde durch Abdestillieren im 

 Vakuum hei 37 ° C. befreit. Es hinterblieb ein brauner, in Äther zum 

 bei weitem grössten Teile löslicher Rückstand. Der in Äther lösliche 

 Anteil, welcher nach dem Filtrieren und Abdestillieren des Äthers verblieb, 

 bildete ein braunes, leicht verseif bares fettes Öl. Ausbeute: 13,6 g. 



1. Alkoholischer Auszug (Phosphatid fr aktion). Das 

 mit Aceton ausgezogene Sojabohnenmehl wurde zunächst durch längeres 

 Stehenlassen an der Luft unter häufigerem Umrühren von Aceton völlig 

 befreit, dann zweimal hintereinander mit je 300 cem 99 °/o igen Alkohols 

 uirter häufigem Schütteln bei einer Temperatur von 37 ° C. ausgezogen. 

 Die Auszüge wurden jedesmal durch Abseihen und Auspressen von dem 

 Rückstande getrennt, dann filtriert. Das Filtrat wurde bei 37° C. 

 unter vermindertem Druck eingedampft. Der Rückstand wurde mit 

 50°/oigem Alkohol aufgenommen, die Lösung filtriert und bei 37° C. 

 in einem Schälchen langsam eingedampft. Der Rückstand wurde im 

 Vakuumexsikkator über Schwefelsäure getrocknet. Ausbeute : 0,8 g. 



Das Präparat bildete eine braune , hygroskopische Masse , die mit 

 Natronlauge leicht verseifbar und in Alkohol löslich war. Die Substanz 

 bildete mit dest. Wasser verrührt eine schleimige, etwas trübe Emulsion 

 und verbrannte, auf Platienblech erhitzt, bis auf einen äusserst gering- 

 fügigen Rückstand. Eine kleine Menge, mit Salpeterschwefelsäure ver- 

 ascht, dann nach Verdünnung mit dest. Wasser und Zusatz von Ammonni- 

 trat erwärmt und mit einer Ammonmolybdatlösung versetzt, gab einen 

 starken zitronengelben Niederschlag von Ammoniumphosphomolybdat : 

 P 2 5 . Gehalt:. 1,54 «Vo 1 ). 



3. Salzsaurer Auszug. Das bereits mit Aceton, hierauf mit 

 Alkohol ausgezogene Sojabohnenmehl wurde zunächst bei 37 ° C. ge- 

 trocknet, dann mit 100 cem 99°/oigen Alkohols gut durchfeuchtet und 

 mit einer Mischung von 100 cem Salzsäure von 10°/o und 800 cem 

 dest. Wassers versetzt. Unter häufigem Umschütteln wurde das Gemisch 

 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur mazeriert. Die Lösung wurde 

 hierauf von dem Rückstande abgenutscht und letzterer mit dest. Wasser 

 wiederholt ausgewaschen. Filtrat und Waschwasser wurden mit schwacher 

 Natronlauge neutralisiert, dann im Faust-Heim' sehen Trockenapparat 

 bei 50 ° C. möglichst weit eingedampft. Der Rückstand wurde bei 

 37 ° C. getrocknet, von den Wandungen der zum Abdampfen benutzten 

 flachen Schalen abgekratzt und in einer erwärmten Reibschale fein ge- 

 pulvert. Eine nähere Untersuchung (s. S. 212) ergab folgende Werte 

 für das bei 105 ° C. getrocknete Pulver: 



Asche (einschliesslich NaCl) . . , 58,81% 

 Asche (ausschliesslich Na.Cl) . . . 23,60 % 

 Phosphorsäure (P 2 5 ) 1,51 %. 



1) P 2 5 , Bestimmung s. S. 213. 



