Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 205 



2. Pepsinsalzsäureauszug aus gelben Erbsen (s. S. 194). 

 Das nach dem auf S. 194 angegebenen Verfahren bereitete, zu einem 

 feinen Pulver zerriebene Präparat ergab bei nachstehenden Bestimmungen 

 folgende Werte : 



1. Wasser (Feuchtigkeit). Es verloren beim Trocknen bei 

 105 ° C. bis zur Gewichtskonstanz : 



1. 0,0973 g des Präparats 0,0077 g = 7,91%; 



2.0,0981g „ „ 0,0076 g= 7,77%. 



Arithmetisches Mittel: 7,84% Wasser. 



2. Stickstoff nach Kjeldahl (Mikromethode von E.Abder- 

 halden und A. Fodor s. S. 204) in der bei 105° C. getrockneten 

 Substanz : 



Verbraucht an Vio n. H 2 S0 4 (Faktor 0,001401) für: 

 1. 0,0896 g Substanz 5,1 ccm entsprechend 0,0071451 g N = 7,97%; 

 2.0,0905 g „ 5,2 ccm „ 0,0072852 g N = 8,05 °/o. 



N-Gehalt: 8,01 g. 



3. Phosphor säure (P 2 5 ) nach A. Neumann. 

 Zur Verbrennung mit Salpeterschwefelsäure verwandt : 



Probe Nr. 1. 0,1833 g bei 105° C. getrocknete Substanz 

 „ 2. 0,1861 g „ 105° C. 

 Titration: (Faktor 0,001268). 



Probe 



Va n. NaOH 



Va n. HCl 



Differenz 



P 2 5 



Nr. 1. 



10,2 ccm 



8,1 ccm 



2,1 ccm 



0,0026628 g= 1,45%; 



. 2. 



10,2 ccm 



8,0 ccm 



2,2 ccm 



0,0027896 g = 1,50 %. 



P 2 5 -Gehalt: 1,47% (arithmetisches Mittel). 



Zusammenstellung. 



Pepsinsalzsäureextrakt bei 37 ° C. getrocknet bei 105 ° C. getrocknet 



1. Wasser (Feuchtigkeit) ... 7,84% — 



2. Stickstoff 7,38% 8,01% 



3. Stickstoffsubstanz (Protein) . . 46,12% 50,06% 



4. Phosphorsäure (P 2 5 ) . . . 1,35% 1,47%. 



3. Rückstand des mit Alkohol und Pepsinsalzsäure ausgezogenen 

 Erbsenmehls (s. S. 195). 



Das nach dem auf S. 195 angegebenen Verfahren erhaltene Präparat 

 ergab bei nachstehenden Bestimmungen folgende Werte : 



1. Wasser (Feuchtigkeit): 0,9952 g bei 37 ° C. getrocknetes 

 Mehl verloren beim Trocknen bis zur Gewichtskonstanz bei 105° C. 

 0,1029 g, entsprechend 10,34% Wasser. 



2. Stickstoff nach Kjeldahl (Mikromethode von E. Abder- 

 halden und A. Fodor s. S. 204). 



Verwandt: je 0,2 g bei 37° C. getrocknetes Mehl. 

 Verbraucht an Vio n. H 2 S0 4 (Faktor 0,001401): 



1. 2,95 ccm, entsprechend 0,00213295 g N = 2,17°/o N; 



2. 3,40 ccm „ 0,0044634 g N — 2,38 % N. 

 N-Gehalt 2,27% (arithmetisches Mittel), entsprechend an N-Sub- 



stanz (Protein) 14,21% (Faktor 6,25). 



