Beitrag zur Kenntnis von organischen Nahrungsstoffen mit spezif. Wirkung. 207 



5. Bierhefe Qual. Nr. II. 



1. Wasser (Feuchtigkeit): 0,9989 g Hefe verloren beim 

 Trocknen bei 105 ° C. bis zur Gewichtskonstanz 0,0536 g, entsprechend 

 5,37% W T asser in der lufttrockenen Hefe. 



2. Phosphorsäure (P 2 5 ) nach A. Neu mann. 

 Verwandt: je 0,2 g lufttrockener Hefe. 

 Titration (Faktor »,001268). 



Probe V» n. NaOH Vi n. HCl Differenz P 2 5 



Nr. 1. 10,1 ccm 1,4 ccm 8,7 ccm 0,0110816 g = 5,516 °/o; 



„ 2. 10,1 ccm 1,4 ccm 8,7 ccm 0,0110316 g = 5,516 °/o. 

 P 2 5 - Gehalt der lufttrockenen Hefe: 5,52%. 

 P 2 5 -Gehalt der bei 105 ° C. getrockn eten Hef e: 5,83%. 



6. Nukleoproteid aus Hefe. 

 A. Durch Zentrifugieren ausgewaschenes Präparat. 



1. Wasser (Feuchtigkeit): 1,0078g des lufttrockenen Hefe- 

 nukleoproteids verloren beim Trocknen bei 105° C. bis zur Gewichts- 

 konstanz 0,1350 g, entsprechend 13,39% Wasser in dem lufttrockenen 

 Präparat. 



2. Asche: 1,0028 g lufttrockenen Nukleoproteids lieferten nach 

 vollkommener Veraschung einen Rückstand von 0,0525 g, entsprechend 

 5,23% Asche. 



3. Phosphorsäure (P 2 5 ) nach A. Neumann. 



0,8728 g des bei 105° C. getrockneten Nukleoproteids mit Salpeter- 

 schwefelsäure verbrannt. Rückstand mit dest. Wasser auf 100 ccm 

 aufgefüllt. 



Verwandt: je 25 ccm vorstehender Lösung, entsprechend 0,2182 g 

 bei 105 ° C. getrockneten Nukleoproteids. 

 Titration (Faktor 0,001268). 

 Probe V> n NaOH Va n HCl Differenz P 2 5 



Nr. 1. 10,1 ccm 4,1 ccm 6,0 ccm 0,007608 g = 3,487%; 

 „ 2. 15,1 ccm 9,2 ccm 5,9 ccm 0,0074812 g = 3,429%. 

 P 2 5 -Gehalt des bei 105°C. getrockneten Hefenukleo- 

 proteids: 3,46%, entsprechend 3,00% indem lufttrockenen 

 Nukleoproteid. 



Zusammenstellung. 

 Hefenukleoproteid (zentrifugiert) lufttrocken bei 105° C. getrocknet 



1. Wasser (Feuchtigkeit) . 13,39% — 



2. Asche 5,23% 6,04% 



3. Phosphorsäure .... 3,00% 3,46%. 

 Anni. In der Asche war neben Phosphorsäure vor allem Ca nachweisbar. 





B. Nach dem Wegelin'schen Verfahren vollkommen ausgewaschenes 

 Nukleoproteid aus Hefe. 



1. Wasser (Feuchtigkeit): 1,9842 g des lufttrockenen Präpa- 

 rates verloren beim Trocknen bei 105 ° C. bis zur Gewichtskonstanz 

 0,1863 g entsprechend, 9,39% Wasser. 



