210 Emil Abderhalden und H. Schaumann: 



Verbraucht bei der Titration an Vio n. H 2 S0 4 (Faktor 0,001401): 



Probe Nr. 1: 14,9 ccm, entsprechend 0,0208749 gN- 11,24 °/o N 



„2: 14,7 ccm, „ 0,0205947 g N = 11,09% N 



Arithmetisches Mittel: 11,16% N. 



3. Protein: 11,16% Stickstoff entsprechen 69,75 % Pro tein 

 (Faktor 6,25) in der bei 105 ° C. getrockneten Substanz. 



4. Phosphorsäure (P 2 5 ) nach A. Neumann. 



Verwandt von der bei 105 ° C. getrockneten Substanz für, Probe Nr. 1 : 

 0,23695 g, für Probe Nr. 2 : 0,16700 g. 

 Titration (Faktor 0,001268). 

 Probe V« n - NaOH V> n. HCl Differenz P 2 Q 3 



Nr. 1. 5,1 ccm 4,1 ccm 1,0 ccm 0,001268 g = 0,535% 

 „ 2. 5,2 ccm 4,5 ccm 0,7 ccm 0,0008876 g = 0,531%. 

 Arithmetisches Mittel: 0,533 °/o P 2 5 in der bei 105 ° C. getrockneten 

 Substanz. 



Zusammenstellung. 

 Abgespaltene Eiweisskomponente, getrocknet bei: 37° C. 105° C. 



1. Wasser (Feuchtigkeit) ..... 7,00% — 



2. Stickstoff 10,38% 11,16% 



3. Protein .64,87% 69,75% 



4. Phosphorsäure . . . . . . . . 0,49% 0,53%. 



9. Geschliffener Reis (Sorte A, B und C). 



Die zur Untersuchung verwandten Proben wurden der Hauptmenge, 

 nach gutem Mischen derselben, entnommen und durch Mahlen und Durch- 

 sieben in ein feines Pulver verwandelt, welches in gut verschlossenen 

 Gläsern verwahrt wurde. 



Sorte A. 



1. Stickstoff (Mikrokjeldahl- Verfahren von E. Abderhalden 

 und A. Fodor s. S. 204). 



Verwandt von lufttrockenem Reismehl für Probe Nr. 1 : 0,2981 g, 

 für Probe Nr. 2 : 0,3002 g). 



Bei der Titration verbraucht an Vio n. H 2 S0 4 für (Faktor 0,001401) : 

 Probe Nr. 1: 2,7 ccm, entsprechend 0,0037827 g N = l,27% N; 

 „ 2: 2,7 ccm, „ 0,0037827 g N = 1,26 % N. 



N- Gehalt: 1,265% (arithmetisches Mittel). 



2. Protein: 1,265 % N. entsprechen 7,90 % Protein (Faktor 6,25). 



3. Asche: Bei der vollkommenen Veraschung hinterliessen an 

 Rückstand : 



1. 0,9945 g lufttrockenes Reismehl 0,0488 g = 4,91 % Asche 



2. 0,4993 g „ „ 0,0246 g = 5,13% „ 



Asche: 5,02% (arithmetisches Mittel). 



4. Phosphorsäure (P 2 5 ) nach A. Neu mann. 

 Verwandt: je 0,5 g lufttrockenes Reismehl. 



