212 Emil Abderhalden und H. Schau mann: 



Bei der Titration verbraucht an Vio n. H 2 S0 4 (Faktor 0,001401): 

 Probe Nr. 1: 4,3 ccm. entsprechend 0,0060243 g N = 1,205% N; 

 „2: 4,3 ccm, „ 0,0060243 g N = 1,205% N. 



N-Gehalt 1,20%. 



2. Protein: 1,205% Stickstoff entsprechen 7,53% Protein 

 (Faktor 6,25). 



3. Asche: Bei der vollkommenen Veraschung hinterliessen 1,0016 g 

 lufttrockenes Reismehl einen Rückstand von 0,0093 g = 0,93% Asche. 



4. Phosphor säure (P 2 5 ) nach A. Neumann. 

 Verwandt: je 1,0 g lufttrockenes Reismehl. 

 Titration (Faktor 0,001268). 



Probe V2 n. NaOH Va n. HCl Differenz P 2 5 



Nr. 1. 10,35 ccm 8,1 ccm 2,25 ccm 0,0028550 g = 0,285%; 

 „ 2. 10,20 ccm 8,1 ccm 2,10 ccm 0,0026628 g = 0,266%. 

 P 2 5 -Gehalt: 0,27% (arithmetisches Mittel). 



Zusammenstellung. 

 Lufttrockener Reis Sorte C. 



1. Stickstoff 1,20 % 



2. Protein 7,53% 



3. Asche . 0,93% 



4. Phosphorsäure (P 2 5 ) .... 0,27%. 



10. Sojabohnen. 



1. Wasser (Feuchtigkeit): 1,0042 g feingemahlene, luft- 

 trockene Sojabohnen verloren beim Trocknen bei 105° C. bis zur 

 Gewichtskonstanz 0,0765 g, entsprechend 7,62% Wasser. 



2. Phosphorsäure (alkalimetrisches Verfahren nach A. Neu- 

 mann). 



Verwandt: je 0,5 g feingemahlene, lufttrockene Sojabohnen. 



Titration (Faktor 0,001268). 

 Probe Vz n. NaOH Va n. HCl Differenz P 2 5 



Nr. 1. 10,1 ccm 5,3 ccm 4,8 ccm 0,0060864 g= 1,217%; 

 „ 2. 10,3 ccm 5,0 ccm 5,3 ccm 0,0067204 g= 1,344%. 

 Arithmetisches Mittel: 1,28% P 2 5 . 



11. Präparate aus Sojabohnen. 

 A. Salzsaures Extrakt (s.S. 191). 



1. W a s s e r (F e u c h t i g k e i t) : 0,9966 g verloren beim Trocknen bei 

 105 ° C. bis zur Gewichtskonstanz 0,0832 g, entsprechend 8,35 % Wasser. 



2. Asche: 1,0055 g lufttrockenes (bei 37° C. getrocknetes) 

 Extrakt hinterliessen nach vollkommener Veraschung einen Rückstand 

 von 0,5420, entsprechend einem Aschegehalt: 



in dem bei 37° C. getrockneten Extrakt von 53,90%; 

 , p . 105 ° C „ „ „ 58,81 %. 



Bei der Bestimmung des Chlorgehalts von 0,5420 g der Asche 

 nach Volhard wurden verbraucht: 55,5 ccm Vio n. AgN0 3 -Lösung, 



