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noch dazu hochdispersen Lösung wird noch dadurch gesteigert, daß 

 die Teilchen nicht nur durch jedes, auch das feinporigste Papierfilter 

 ohne weiteres hindurchgehen, sondern, wie schon Bütschlis Versuche 

 zeigen, sogar Tonzellen, wenigstens zu einem großen Teil, durchdringen. 

 Ich habe solche absolut klare Amyloselösungen durch Zsigmondysche 

 Membranfilter getrieben und auch diese erwiesen sich teilweise durchgängig . 



Sowie die Tröpfchen ,,amylosiger Wasserlösung" leicht miteinander 

 verkleben, so haften sie auch sehr leicht und fest besonders an rauhen 

 Flächen. Ich habe schon an anderer Stelle (Fermentforschung, IV. S. 13) 

 erwähnt, daß die Amylose aus einer klaren „Lösung" von Filtrierpapier 

 stark adsorbiert wird. Nicht minder ist dies der Fall mit Porzellan, 

 welches eine etwas rauhe Oberfläche hat. Als ich Amyloselösung in 

 einer solchen Schale erhitzt (nicht verdampft) und diese dann mehr- 

 fach mit Wasser ausgespült hatte, färbte sich die ganze mit der Lösung 

 in Berührung gewesene Fläche mit Jod intensiv blau. Mit dem Finger 

 konnte man die adsorbierte Schicht selbst bei derbem Reiben nicht 

 abwischen, die Schale erwies sich gewissermaßen echt gefärbt. Ich 

 bestrich mit einem Pinsel die eine Fläche eines Deckgläschens mit 

 Diamanttinte und machte sie auf diese Weise rauh , so daß sie gewaschen 

 und getrocknet weiß aussah. Wurde nun Amyloselösung in einem Uhr- 

 schälchen daraufgegossen und langsam auf dem Wasserbade eingeengt, 

 bis das Deckglas nur eben noch von Flüssigkeit bedeckt war, dann 

 unter fließendem Wasser abgespült und mit Jod geprüft, so blieb jede 

 Färbung aus. Ich hatte erwartet, daß die gleichmäßig matte Fläche 

 ebenso und vielleicht noch besser die Amylose adsorbieren würde wie 

 Porzellan, dies war aber nicht der Fall. Da nun andererseits selbst 

 eine glatte Porzellanschale wenigstens an gewissen Stellen die vielleicht 

 unmerklich rauher waren als andere, Amylose aus einer „Lösung" 

 fixierte so muß man wohl mit einer spezifischen Fähigkeit dieser Sub- 

 stanz die Teilchen der Amylose festzuhalten, rechnen. 



Es ist nach dem Gesagten selbstverständlich, daß die Amylose 

 auch in einer in üblicher Weise durch Kochen hergestellten Stärke- 

 lösung nicht wirklich gelöst, sondern in Form einer Emulsion enthalten 

 sein muß wie Nägeli schon ganz richtig erkannte. „Wenn man " 

 sagt er (Sitzungsber. d. Münch. Akad. 1862, II, 'S. 289) „Weizenmehl 

 bis zum Sieden erhitzt, einen Tropfen des flüssigen Kleisters auf einen 

 Objektträger bringt und einen Jodsplitter hineinlegt, so beobachtet 

 man unter dem Mikroskop eine schön blaue Farbe um denselben sich 

 ausbreiten. Die feinkörnige blaue Masse ist aber zuerst durch 

 rundliche oder etwas unregelmäßige farblose Räume unterbrochen. 

 Es sind dies die aufgequollenen noch geschichteten (nicht desorgani- 

 sierten) Hüllen, welche erst dann langsam anfangen sich violett 

 zu färben, wenn die umgebende Masse schon intensiv blau geworden ist." 



