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einem Tropfen Chloroform vermischtem Speichel etwa 24 Stunden bei 

 40° digeriert, so findet man den anfänglichen schneeweißen Bodensatz 

 der Stärke anscheinend gelöst und nur eine dünne Schicht von etwas 

 trübem Aussehen befindet sich am Boden des Röhrchens. Entnimmt 

 man mittels einer Pipette etwas davon, so findet man bei mikroskopischer 

 Untersuchung, wenn die Probe bei Jodzusatz sich nicht mehr 

 violett färbt, neben ganz wenigen noch amylosehaltigen Stärke- 

 körnern und vielleicht einigen blaßrötlich gefärbten Skeletten, die kurz 

 vorher noch in der Überzahl waren, nur noch achromische Stromata 

 von verschiedener Größe, die wegen ihrer Farblosigkeit und Blässe 

 nur sehr schwer zu sehen sind. Es ist daher auch kaum zu verwundern, 

 wenn Nägeli sowohl wie A. Meyer zu der Meinung kamen, es handle 

 sich um eine völlige Auflösung der Stärkekörner. ,,Wenn, sagt der 

 erstere (Stärkekörner, S. 183) Weizenstärke durch Speichel aufgelöst 

 wird, so bleibt keine Cellulose zurück." Nägeli sieht sich daher auch 

 zu der Annahme gezwungen, daß das, was er Cellulose nennt, wie die 

 Granulöse „schließlich ebenfalls von dem Speichelstoff aufgelöst wird; 

 sie ist nicht unlöslich, sondern nur schwerer löslich als Stärke". 



Das Aufsuchen und Erkennen der farblosen, nicht nur amylose-, 

 sondern auch amylopektinfreien Speichelskelette wird durch ein Struk- 

 turverhältnis wesentlich erleichtert, über das ich nicht ganz ins klare 

 kommen konnte. Es ist dies das Vorhandensein eines kleinen runden 

 oder stäbchenförmigen Körperchens im Zentrum jeden Kornes, das 

 durch sein sehr starkes Lichtbrechungsvermögen von der blassen 

 Grundsubstanz des Stromas sich um so schärfer abhebt. Bei hoher 

 Einstellung erscheinen diese ,,Zentralkörperchen" hellglänzend, 

 bei tiefer dagegen dunkel. Es wollte mir scheinen, daß sich um dieselben 

 ein Amyloserest oft besonders lange erhält, doch ist dies keineswegs 

 ausnahmslose Regel. Jedenfalls bestehen diese Gebilde aus einer von 

 der des übrigen Stromas verschiedenen Substanz. Oft ist es nur das stark 

 glänzende Zentralkörper chen, welches im ungefärbten Präparat das 

 Vorhandensein eines solchen Speichelskelettes verrät, denn von der 

 Scheibe ist bei Flächenansicht oft nicht das geringste zu bemerken, 

 obschon sie sicher noch im vollen Umfange vorhanden ist. Gegen Jod 

 und Schwefelsäure verhalten sich nun die Speichelskelette der trockenen 

 Stärkekörner ganz ebenso, wie die Stromata der gequollenen mit heißem 

 Wasser extrahierten Körner. Hat man ein Präparat, welches reichlich 

 solche enthält, mit Jodjodkaliumlösung eingedeckt und bringt man 

 einen Tropfen konzentrierter Schwefelsäure an den Rand des Deck- 

 glases, so gelingt es leicht, diejenige Zone aufzufinden, innerhalb deren 

 die Säure gerade in passender Konzentration einwirkt. Dort färben 

 sich nicht nur die noch blaßvioletten, sondern auch die 

 achromischen Stromata rein blau und zwar ist es wieder 



