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Erklärung versuchen: Die Zwischenflüssigkeit zerfällt in zwei Teile, 

 nämlich den, der in der Substanz des Perimysiums gelöst ist, und 

 den, der sich in den kapillaren Räumen der letzteren befindet. Es 

 könnte nun sein, dass nach dem Verteilungssatz die Substanz des 

 Perimysiums nur ein geringes Aufnahmevermögen für Salze hätte, 

 so dass ihr zum Teil wohl sehr locker gebundenes Quellungswasser 

 nur wenig Salze enthielte ^) ; diese gedachte, sehr verdünnte Lösung 

 wäre aber ausschlaggebend für den Dampfdruck des Gesamtmuskels. 

 Der Vollständigkeit halber sei bemerkt, dass nach Eintritt der 

 Totenstarre der Dampfdruck des Muskels möglicherweise merklich 

 abnimmt, sobald nämlich ein Saft vom Gefrierpunkt einer etwa 

 0,6 ''/o igen NaCl- Lösung ausgepresst wird^) und seine Oberfläche 

 überzieht. 



IV. Dritte Versuchsreihe: Wasser entziehung des gefrorenen 



Muskels in einem abgeschlossenen trocknen Luftraum, teils mit, 



teils ohne hygroskopische Substanz bei konstanten Temperaturen 



zwischen — 0,8^ und — 1,2" C. 



Aus den bisherigen Versuchen geht hervor, dass eine gleich- 

 massige und doch genügend schnelle, d. h. ohne grössere Zeitschä- 

 digung stattfindende, Austrocknung des Muskels bei Temperaturen 

 über ** C. nicht zu erreichen ist. Da dies aber unter bestimmten 

 Bedingungen bei Temperaturen unter ° C. möglich schien, wie man 

 aus den Untersuchungen über das Gefrieren des Muskels und seinen 

 Kältetod schliessen konnte, so wurde hierauf ein neues Austrocknungs- 

 verfahren gegründet: Das Gefrieren eines Muskels kann man nämlich 

 gewissermaassen als ein Austrocknen auffassen, wie ja auch von 

 vielen Autoren, besonders von Pflanzenphysiologen, der Kältetod als 

 ein Austrocknungstod angesehen wird. Bei dieser Art der Aus- 

 trocknung wird nun freilich das Wasser nicht aus dem Muskel 

 herausbefördert, sondern bleibt zwischen den relativ ausgetrockneten 

 Teilen, mit denen es vorher in Lösungsbeziehungen stand, jetzt in 

 fester Ausscheidung liegen 2). Wenn nun der Muskelmasse durch 



1) Siehe P. Jensen, Zur Analyse der Abkühl ungskurve des Muskels und 

 einiger anderen Körper. Zeitschr. f. allgem. Physiol. Bd. 14 S. 349. 1913. 



2) Siehe hierüber auch die soeben erschienenen Untersuchungen von Karl 

 Reuter, Über die histologischen und geschmacksphysiologischen Veränderungen 

 gefrorener Fische. Abhandl. zur Volksernährung Heft V. Verlag der Zentral- 

 einkaufsgesellschaft. Berlin 1916. 



