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H. C. Wiemeyer: 



der Temperaturabnahme des Muskels, wie ihn die Abkühlungskurve 

 veranschaulicht, erkennen, ob sein Wasser bei der Abkühlung auf 

 seinen Gefrierpunkt, der bei etwa — 0,45 ^ C. liegt, wirklich zu Eis 

 erstarrt oder ob es auch unterhalb des Gefrierpunktes noch kürzere 

 oder längere Zeit flüssig bleibt. Im letzteren Falle nämlich erhält 

 man, wenn nicht etwa sonstige exo- oder endothermische Prozesse 

 auftreten, die normale Abkühlungskurve, die eine Exponentialkurve ist ; 

 und auch unter den augeführten etwas komplizierteren Bedingungen, 

 d. h. bei der nicht ganz vollständigen Bedeckung des Thermometer- 



Fig. 2, Normale Abkühlungskurve = Exponentialkurve (d- = e-t). od- = Tem- 

 peraturachse ; ot = Zeitachse. Bei g ist der Gefrierpunkt der Flüssigkeit an- 

 genommen. 



gefässes mit Muskelmasse, tritt im Falle der Unterkühlung eine 

 Kurve vom bezeichneten Typus auf. Anders, wenn Gefrieren (oder 

 ein anderer exothermischer Prozess) stattfindet. Erfolgt dieses sofort 

 bei Erreichung des Gefrierpunktes, so ändert jetzt die Abkühlungs- 

 kurve ihren Charakter, und zwar in besonders auffallender Weise 

 dann, wenn die beim Gefrieren frei werdende Schmelzwärme (Kristal- 

 lisationswärme) nicht zu spärlich ist im Vergleich zu der gleichzeitig 

 in das Kältebad abfliessenden Wärmemenge; dann nämlich wird die 

 Kurve im Moment des Gefrierens horizontal und bleibt es, solange 

 die durch das Kältebad entzogene Wärmemenge nicht grösser ist als 



