Ein Beitrag zur Lehre von der Labmagenverdauung der Wiederkäuer. 335 



Tabelle IL 



Durchschnittliche Mengen von Saft und freier Salzsäure und eiweiss- 

 verdauende Wirkung- im Mittel pro Stunde auf Milch. 







Freie 



Gewinnungszeit 

 der Milch in 



Eiweissverdauung 



Beobach- 



Saft- 



HCl in 

 Kubik- 



Sekunden 



nach Mett 



tungs- 

 stunde 



menge 



zentim. 



Natür- 



Ver- 



Natürlicher Verdünnter 





n /io 



licher 

 Magen- 



dünnter 

 Magen- 



Magensaft Magensaft 







NaOH 















saft 



saft 



pro 10 k 



pro 201 pro 10^ 



pro 20ii 



1. 



6,3 



36 



6 



95 



2,55 



5,05 





2. 



9,5 



42 



7 



112 



2,53 



5,07 



' — — ■ 



3. 



11,54 



92 



10 135 



2,25 



5,0 



— ! — 



4. 



22,5 



103 



12 152 



2,31 



4,84 



— — 



5. 



26,4 



108,5 



11 180 



2,28 



4,84 



— 



6. 



18,6 



105,1 



13 207 



2,4 



5,0 



— 



— 



7. 



16,0 



94,2 



11 130 



2,47 



5,0 



— 



— 



8. 



10,8 



75,6 



10 119 



2,4 



5,03 



— 



— 



9. 



9,12 



66,7 



11 116 



2,20 5,0 



— 



— 



10. 



8,37 



54,2 



10 106 



2,34 | 4,9 



— 



— 



11. 



7,12 



46,1 



10 111 



2,5 1 4,9 



— 



— 



12. 



6,12 



39,7 



9 102 



2,2 4,7 



— 



— 



13. 



6,0 



35,5 



9 106 



2,4 4,7 



— 



— 



Mittel : 



13,5 



69,0 



10 



128 



2,75 



4,9 



— 



— 



ersten Stunde fast in allen Versuchen die Saftabsonderung; das 

 Steigen der Kurve hält von der ersten bis zur vierten Stunde ein- 

 schliesslich an; hier haben wir das Maximum der Saftabsonderung, 

 nach welchem ein allmähliches Sinken erfolgt, wobei auch nach 

 24 Stunden die Saftabsonderung doch noch nicht bis auf geringfügige 

 Mengen heruntergeht. 



Die Azidität des Saftes, die im Verlaufe der ersten Stunde nach 

 der Nahrungsaufnahme (im Vergleich zum Hungersaft) in grösserem 

 oder geringerem Maasse steigt, nimmt auch noch bis zur vierten 

 Stunde zu, worauf sie bis zum Abschluss der Beobachtung fast 

 kontinuierlich fällt. Die mittlere Azidität des sich auf Milchnahrung 

 absondernden Saftes für alle Beobachtungen betrug: 0,2587 °/o freie 

 HCl und 0,2633 ( 'o Gesamtazidität bei einem Minimum von 0,1114 °/o 

 und einem Maximum von 0,4155% der ersteren. 



Die Schnelligkeit, mit der Milch vom natürlichen Saft von „Elly" 

 zum Gerinnen gebracht wurde, war im Mittel gleich 8 Sekunden; 

 der verdünnte brauchte dazu 131 Sekunden; ihre Schwankungen 

 nach Stunden zeigen keine merklichen Unterschiede ; augenscheinlich 

 hängt diese Schnelligkeit auch wenig von der Aziditätsstufe des 

 Saftes ab. 



