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Die mittlere eiweissverdauende Wirkung des natürlichen Saftes 

 von „Elly" ist gleich 4 mm für 10 Stunden und 4,85 mm für 

 20 Stunden, während die des verdünnten 1,5 mm und 3,1 mm für 

 die gleichen Zeiträume beträgt; für die einzelnen Stunden zeigt 

 dieses Ferment nur geringe Unterschiede. 



Die Bestimmung des spezifischen Gewichts des Saftes, des 

 Trockenrückstandes und der Aschebestandteile ergibt folgende Zahlen : 

 1,0019; 0,381 °/o und 0,181%. 



Während der Periode der Versuche mit der Brotfütterung er- 

 hielt „Elly" entweder fein zerschnittenes Roggenbrot ohne Kruste 

 (600 g) oder Leinölkuchen und Gerstengrütze (je 200 g) oder 

 endlich Leinölkuchen allein (200 g). In den Resultaten dieser Ver- 

 suchsreihe tritt bis zu einem gewissen Grade eine Dualität hervor: 

 diejenigen Versuche, in denen Brot allein oder im Gemisch mit 

 gekochtem Gerstengries dargereicht wurde, zeigten einen etwas 

 anderen Gang der Sekretion des Labmagensaftes im Vergleich zu 

 denen, wo nur Leinölkuchen allein oder zu gleichen Teilen mit 

 Gerstengrütze gegeben worden war. Dementsprechend teile ich die 

 uns beschäftigende Gruppe von Versuchen (obschon dieselben im 

 Grunde genommen keiner Teilung zu unterwerfen ist, da Getreide 

 verschiedener Art verfüttert wurde) in zwei Kategorien, die hier 

 durch die folgenden durchschnittlichen Werte repräsentiert werden. 

 (Siehe Tab. III auf S. 337.) 



Eine charakteristische Eigentümlichkeit der Gruppe der Versuche 

 mit der Brotfütterung ist die erstaunlich geringe stündliche mittlere 

 Saftmenge, ca. 6,0 ccm; etwas anders gestaltet sich seine Azidität 

 pro Stunde, was sich darin ausdrückt, dass bei Brot allein, Gemisch 

 des letzteren mit Gerstengrütze, bei Darreichung einer grossen Menge 

 von gekochtem Gerstengries die Azidität in den ersten 5 Stunden 

 nach der Nahrungsaufnahme bedeutend höher steht als in den übrigen 

 Versuchen. Ausserdem bleibt hier der grössere Aziditätsgrad auf 

 diese 5 Stunden beschränkt, worauf bereits eine merkliche Abnahme 

 erfolgt, während bei Verfütterung von Leinölkuchen allein die 

 Azidität in den ersten Stunden sowohl an sich niedriger steht als 

 sich auch gleichmässiger auf die einzelnen Beobachtungsstunden ver- 

 teilt, was unter anderem einen für die einzelnen Versuche wenig 

 unterschiedenen mittleren Wert der freien Salzsäure ergibt; endlich 

 hat das Aziditätsmaximum des Saftes bei der Brotnahrung die 

 Tendenz, auf die zweite Stunde nach der Nahrungsaufnahme zu 



