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J. Belgowski: 



Tabelle V. 



Durchschnittliche Mengen von Saft, freier Salzsäure, milchkoagulierende 

 und eiweissverdauende Wirkung pro Stunde auf Fleisch. 



Beobach- 



Saft- 



Freie 

 HCl in 

 Kubik- 



Zenti- 



Gerinnnngszeit 



der Milch in 



Sekunden 



Eiweissverdauung 

 nach Mett 



tungs- 















stunde 



menge 



metern 



1 /io- n 



Natür- 



Ver- 



Natürlicher 



Verdünnter 





licher 



dünnter 



Magensaft 



Magensaft 







Magen- 



Magen- 

























NaOH 



saft 



saft 



pro 10 h 



pro 20 ^ 



pro 10k 



pro 20 t 



1 



11,1 



61 



19 



228 



2,38 



4,66 



1,08 



3,0 



2 



19,6 



84 



25 



290 



2.0 



4,4 



1,0 



2,5 



3 



17,91 



80 



24 



277 



1,96 



4,3 



1,91 



2,15 



4 



11,5 



59 



23 



261 



2,21 



4,54 



1,0 



2,41 



5 



13,6 



62 



23 



259 



2,04 



4,1 



1,15 



2,25 



6 



14,0 



59 



21 



251 



1,88 



4,08 



1,0 



2,5 



7 



12,33 



65 



20 



233 



2,25 



4,16 



1,04 



2,5 



8 



12,0 



59 



19 



221 



2,29 



4,46 



1,08 



2,7 



9 



12,0 



58 



18 



245 



2,25 



4,5 



1,3 



2,0 



10 



11,25 



59 



18 



194 



2,25 



4,5 



1,33 



2,8 



11 



13,6 



66 



18 



190 



2,33 



4,3 



1,2 



2,83 



12 



11,0 



60 



16 



180 



2,38 



4,75 



1,25 



2,83' 



13 



7,5 



57 



16 



180 



2,30 



4,83 



1,25 



2,83 



Mittel 



12,6 



0,2316 



19 



231 



2,18 



4,4 



1,2 



2,52 



Wenn man einen Blick auf diese Tabelle wirft, so bemerkt 

 man, dass auch bei der Fleischnahrung der Hungersaft sich in 

 verhältnismässig grosser Menge (11,1 ccm im Mittel) absondert, die 

 sogar die bei den vorhergehenden Fütterungsarten beobachteten 

 übersteigt; unmittelbar nach der Nahrungsaufnahme, bereits im 

 Verlaufe der ersten Stunde, nimmt die Saftabsonderung rasch zu, 

 und das Maximum der Sekretionskurve auf Fleisch fällt eben in 

 diese Stunde; fernerhin erfolgt eine wellenförmige Bewegung dieser 

 Kurve mit Intervallen von 2 — 3 Stunden: bald steigt sie, bald fällt 

 sie, um von neuem in die Höhe zu gehen. 



Das Aziditätsmaximum des Saftes auf Fleisch fällt überein- 

 stimmend in sämtlichen Versuchen im Laufe der ersten Stunde nach 

 der Nahrungsaufnahme; in der folgenden Stunde hält sich die 

 Azidität auf verhältnismässig hohem Niveau; die Schwankung der- 

 selben erscheint wellenförmig. Auch hier entspricht weitaus nicht 

 immer einer quantitativ schwächeren Absonderung des Saftes eine 

 Abnahme seiner Azidität; in seltenen Fällen ist das Gegenteil zu 

 vermerken: man beobachtet in späteren Stunden der Verdauung 

 bei einer geringeren Menge des Saftes einen erhöhten Aziditätswert 

 desselben. 



