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Beständigkeit der milchkoagulierenden Kraft hervor: sowohl in den 

 ursprünglichen Versuchen mit der Milchnahrung (als das Kalb noch 

 keine andere Speise kannte) als auch in den (nach 5 Monaten) 

 folgenden brachte der sich absondernde Magensaft Milch fast gleich 

 schnell zur Gerinnung. 



In allen folgenden an „Lady" angestellten Versuchen wurde 

 die Speise in Gestalt eines fein zerriebenen Gemisches eingeführt; 

 das Tier sog dieselbe gleichsam aus dem Euter und mit dem gleichen 

 Behagen; wo es möglich war, wurden auch Kontroll versuche mit 

 der unmittelbaren Einführung von Speise durch die Fistelröhre in 

 den Labmagen unternommen. Die Versuche an „Lady" wurden 

 angestellt: mit Leinölkuchen und Gerstengrütze (je 200 g), mit 

 Fleisch (400 g), mit zerriebenem Heu (400 g), mit frischem Grase 

 (1000 g), Schwarzbrot (400 g), Stärkekleister (aus 200 g Kartoffel- 

 stärke) und mit saurer Milch (2 Liter) ; in dieser Reihenfolge wollen 

 wir auch die Ergebnisse dieser Versuche besprechen. 



Iq den Versuchen mit Leinölkuchen und Gerstengrütze ge- 

 langt die Absonderung des Saftes auf nüchternen Magen zur Be- 

 obachtung, und zwar wird derselbe in sehr grossen Mengen, die im 

 Mittel 28,0 ccm betragen, abgesondert, bei recht hoher Azidität, die 

 im Mittel 76 = 0,2774 % erreicht. In den ersten auf die Fütterung 

 folgenden Stunden nimmt die Saftabsonderung fast nicht zu ; erst in 

 der dritten Stunde steigt sie mehr oder weniger über das Niveau 

 aller übrigen (37,0 ccm), womit sie ihr Maximum erreicht, woraus 

 eine allmähliche ganz bestimmte Abnahme erfolgt. Der Saft wurde 

 noch in der 17. Versuchsstunde in grosser Menge (12,0 ccm) ab- 

 gesondert, obschon im Labmagen selbst und auch im Pansen (viel- 

 leicht mit Ausnahme seines niedriger gelegenen Teiles, der fürs 

 erste nicht kontrolliert werden kann) sich kein Speiseinhalt erweist 

 (für den Labmagen gilt das schon von der zwölften Stunde ab). 



Die Azidität nimmt in den ersten 4 Stunden nach der Futter- 

 aufnahme progressiv zu, und auf diese Stunde fällt auch ihr 

 Maximum; überhaupt hält sich dieselbe während dieser Zeit auf 

 einer für einen Wiederkäuer sehr grossen Höhe. Der mittlere 

 Aziditätsgrad des Saftes ist in diesen Versuchen = 0,3506 % für die 

 freie HCl und 0,3616% für deren Gesamtmenge, bei einem Minimum 

 von 0,2533% und einem Maximum von 0,4562% für die erstere. 



Die milchkoagulierende Kraft ist hier im Mittel = 17 Sekunden 

 für den natürlichen und 187 Sekunden für den verdünnten Saft. 



