über die Zusammensetzung des Fleisches bei verschiedener Ernährung. 265 



man annehmen, dass die entsprechenden Muskeln der beiden Hinter- 

 sehenkel ein und desselben Tieres von Natur gleiche Zusammen- 

 setzung haben müssen. 



Tabelle IV. 

 Asclien-, fett- und ^lyko^enfreie Trockensubstanz (rieischrest). 





Hund I 



Hund n 





nach Reis- 

 fütterung 



o/o 



nach Fleisch- 

 mästung 

 «/o 



nach Vor- 



fiitterung 



resp. Hunger 



«/o 



nach 

 abundanter 

 Ernährung 



«/o 



Kohlenstoff. . . . 



Wasserstoff . . . 



Stickstoff .... 



Sauerstoff + S (aus 



der Differenz) . 



51,40 



7,34 



15,96 



25,30 



52,34 



7,33 



16,20 



24,11 



51,87 



7,30 



16,28 



24,55 



52,43 



7,42 



16,46 



23,69 



Was zunächst den Kohlenstoff betrifft, so ist er bei Hund I nach 

 Fleischfütterung um 0,94*^/0 höher als nach der mit Abmagerung 

 verbundenen Reis-Fett-Ernährung. Die Prozentzahl des Wasserstoffs 

 hat sich nicht verändert. Der Stickstoff dagegen hat um 0,24 ^/o zu- 

 genommen. Diese Vermehrung kann nur auf Kosten des Sauerstoffs 

 geschehen sein. Die Verminderung desselben beträgt, wenn man 

 vom Schwefel absieht, 1,19 "/o. 



Bei dem zweiten Hunde finden wir Differenzen im gleichen 

 Sinne, wenn auch in geringerem Betrage. Der Kohlenstoffgehalt 

 hat sich um 0,56 °/o erhöht und ebenso der Stickstoff um 0,18 "/o. 

 Die Wasserstoffdifferenz von 0,12 "/o kann noch als innerhalb der 

 Analysenfehler liegend betrachtet werden. Die Sauerstoffverminde- 

 rung beträgt 0,86 "/o. Es stimmen also die Resultate aus beiden 

 Versuchen überein. Dass bei dem zweiten Hunde die Unterschiede 

 viel geringer sind als beim ersten, ist leicht erklärlich, da er, wie 

 bereits oben erwähnt, wegen seiner geringen Fresslust ein sehr 

 schlechtes Versuchstier war, so dass der Versuch gar nicht in der 

 Art, wie es ursprünglich beabsichtigt war, durchgeführt werden 

 konnte, und auch die Ab- und Zunahme des Lebendgewichtes in 

 den beiden Perioden verhältnismässig hinter der des ersten Tieres 

 weit zurückblieb. Der wesentliche qualitative Unterschied des 

 zweiten Versuches vom ersten ist der, dass dabei die erste Periode 

 anstatt einer stickstoffarmen Ernährung hauptsächlich eine Hunger- 

 periode war. 



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