510 Alfred Gigon: 



bewiesen, dass die organischen Nahrungsstoffe, unter Berücksichtigung 

 der Abfallsprodukte des Eiweisses, im Körper verbrannt, die gleiche 

 Kalorienproduktion entwickeln, als wenn die Verbrennung ausserhalb 

 des Körpers stattfindet: das Gesetz der Erhaltung der Kraft ist für 

 die belebte Welt gültig. 



Handelt es sich aber darum die Rolle jedes einzelnen organischen 

 Nabrungsstoffes zu präzisieren, so weichen die Meinungen auseinander. 

 Gegenwärtig stehen sich gegenüber vorwiegend zwei Hypothesen: 

 diejenige der Isodynamie und diejenige der Isoglykosie. 



Nach dem Prinzip der Isoglykosie kann der Organismus zur 

 Entfaltung seiner physiologischen Tätigkeiten nur die Glykose 

 gebrauchen. Der Nährwert einer Nahrung entspricht einer be- 

 stimmten Menge Glykose. Für den Organismus gleichwertige Mahl- 

 zeiten sind diejenigen , welche die gleiche Menge Glykose liefern 

 können. Die Wärmebildung, welche bei der Entstehung von Zucker 

 aus den Eiweisskörpern bzw. Fetten stattfindet, ist für die phy- 

 siologischen Funktionen des Körpers unbrauchbar. Diese Hypothese, 

 von S e e g e n ^) zuerst aufgestellt , von C h a u v e a u ^) weiter aus- 

 gebaut, zählt nur wenige Anhänger, Contejean^), Kaufmann*), 

 Weiss^) u. a. 



Nach dem Prinzip der „isodynamischen Wirkung" , entspricht 

 der Nährwert eines Stoffes der Zahl Calorien, welche die Ver- 

 brennung desselben im Organismus entwickelt. Abgesehen von dem 

 zur Erhaltung des Lebens absolut notwendigen Eiweissminimum, 

 kann man nach dieser Hypothese, das Nahrungsbedürfnis des Organis- 

 mus in Kalorien bestimmen , ohne irgendwie die Zusammensetzung 

 der Nahrung berücksichtigen zu müssen. Dies führt zu der Annahme, 

 dass die Summe der physiologischen Prozesse im Organismus von 



1) S e e g e n , Die Zuckerbildung im Tierkörper. 1890. — S e e g e n , Ge- 

 sammelte Abhandlung über die Zuckerbildung in der Leber. Berlin 1904. 



2) Cha-uveau, La vie et l'energie chez l'animal. Paris 1892. — Ghauveau, 

 Verschiedene Publikationen in Compt. rend. Acad. Scienc. t. 121 et 122. 1896. 



3) Contejean, Documents pour l'etude de la valeur des divers ordres de 

 substances aliraentaires etc. Arch. de Physiol., serie V, t. 8 p. 803. 1896. 



4) Kaufmann, Methode pour sernir ä l'etude des transformations chimi- 

 ques intra-organiques etc. Arch. de Physiol., serie V, t. 8 p. 329. 1896. 



5) Weiss, La production de la chaleur .animale et les substitutions alimen^ 

 taires d'apres les travaux de Rubner. Revue generale des Sciences pures et 

 appliques t. 21 p. 19. 1910. 



