^12 Alfred Gigon: 



Rubiier seine Versuchstiere bei einer Temperatur von ca. 30° C. 

 untersucht. Unter diesen Bedin^^ungen wirken aber Eiweiss, Fett 

 und Kohlehydrate der Nahrung sehr verschieden auf den Energie- 

 unisatz. Nehmen wir z. B. an, das Tier brauche im Hungerzustande 

 und bei + 30*^ C. 100 Cal.; dieselben werden ausschliesslich 

 für physiologische Funktionen gebraucht. Werden nun 100 Cal. 

 als Nahrungseiweiss gefüttert, so treten dieselben nicht ohne weiteres 

 an der Stelle der im Hungerzustande verbrauchten Energiemenge. 

 Um verwertet werden zu können, muss nämlich der Nahrungsstoff 

 zuerst verarbeitet werden; diese Umwandlung geht mit Wärme- 

 abgabe einher. Die frei gewordenen Galerien sind aber physiologisch 

 unbrauchbar. Bei der Verarbeitung von Nahrungseiweiss sind Öl *^/o 

 der Energiezufuhr physiologisch unbrauchbar. In unserem Beispiel 

 könnten also nur 69 Cal. des Hungerumsatzes durch das Nahrungs- 

 eiweiss bestritten werden; der Rest der nötigen Energie würde der 

 Körpermasse entnommen sein. Die Gesamtwärmeabgabe muss dann 

 nicht 100, sondern 131 Cal. betragen. Diese Steigerung der 

 Wärmeerzeugung ist der Ausdruck der „spezifisch-dynamischen 

 Wirkung". Sehr stark für das Nahrungseiweiss (Sl^io), beträgt sie 

 für die Kohlehydrate 6«/o, für die Fette I30/0I) (S. 334). 



Nach Rubner besteht die hier in Betracht kommende Um- 

 wandlung des Nahrungseiweisses in einer Glykosebildung oder, 

 vorsichtiger ausgedrückt"), in der Spaltung des Eiweisses in einen 

 N-haltigen und N-freien Rest. Diese Spaltung und die partielle 

 Verbrennung des N-haltigen Restes sind die Ursache der „spezifisch- 

 dynamischen Wirkung". Welche Prozesse die Steigerung der Wärme- 

 bildung nach Kohlehydrat resp. Fettnahrung verursachen , weiss 

 Rubner nicht sicher anzugeben. 



Nun tritt allerdings diese Wirkung auf die Wärmeproduktion 

 auch nach Eiweisszufuhr nicht immer auf. Nehmen wir an, ein 

 Versuchstier brauche 100 Gal. im Hungerzustande und bei 0" C., 

 also in der Zone der chemischen Wärmeregulation. 

 Ein Teil dieser 100 Cal. dient zur chemischen Wärmeregulation; 

 er wird für streng physiologische Funktionen nicht gebraucht, er 

 ist regulierbar. Füttern wir nun 100 Gal. als Eiweiss; davon 



1) Rubner, Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung. 1902. 



2) Rubner, Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehungen zu 

 \Nachstum und Ernährung. 1908, und Arch. f. Hygiene Bd. 66 S. 1. 1908. 



