über den Einfluss der Nahrungsaufnahme auf den Gaswechsel etc. 581 



(4372 Cal.) in 1 g Milchsäure (3661 Ca].) verwandelt wird. Die 

 dabei auftretende Wärmeentwicklung wäre nach ihm ohne Bedeutung 

 für die allgemeinen Lebensprozesse (spezifisch-dynamische Wirkung). 

 Dieser Erklärungsversuch wird aber von Zuntz^) als unhaltbar 

 erwiesen; Lusk vergisst, dass bei der Desamidierung nicht elemen- 

 tarer Stickstoff und Wasser entstehen. Nach Rubner^) wird das 

 Eiweiss in einem N-haltigen und N-freien Teil gespalten; bei dieser 

 Spaltung und der gleich darauffolgenden Zersetzung des N-haltigen 

 Restes wird ein Teil der potentiellen Energie sofort als Wärme frei ; 

 erhebliche Wärmemengen sollen entstehen bei der Abspaltung von 

 Ammoniakgruppen aus den Aminosäuren. Auch hier könnte man 

 einwenden, dass nur ein minimaler Teil des Ammoniaks als solches 

 ausgeschieden wird ; das übrige ist als Harnstoff usw. in den Exkreten 

 vorhanden. Die Verbrennung des N-haltigen Teils dürfte nur wenig 

 den Gaswechsel beeinflussen. Dafür bürgt schon die Formel des 

 Harnstoffs. Es bleibt also nur noch zur Erklärung die weitere Um- 

 wandlung des N-freien Anteils des Eiweisses übrig. 



Rubner^) neigt zu der Annahme, dass derselbe in Zucker 

 umgewandelt wird. Die Kohlehydratbildung aus Eiweiss dürfte wohl 

 jetzt als eine sicherstehende Tatsache betrachtet werden [siehe 

 hierüber Langstein*)]. Dass aus Eiweiss Fett gebildet werden 

 kann, ist seit den Versuchen Gruber's^) u. a. nicht mehr zu be- 

 zweifeln. Der über diese Frage mit Heftigkeit geführte Streit zwischen 

 Pflüg er^) und der v. Voit' sehen Schule [E. Voit^)] hat sich zu- 



1) Zuntz, Zur Erklärung der „spezifiisch-dynamischen Wirkung" der Ei- 

 -weissstoffe. Zentralbl. f. Pbysiol. Bd. 22 S. 61. 1908. 



2) R u b n e r , Das Problem der Lebensdauer und seine Beziehungen zu 

 Wachstum und Ernährung. 1908, und Arch. f. Hygiene Bd. 66 S. 1. 1908. 



3) Rubner, Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung. 1902. 



4) Langstein, Die Kohlehydratbildung aus Eiweiss. Ergebn. d. Physiol. 

 Bd. 1 H. I S. 63. 1902 u. Bd. 2 H. I S. 453. 1904. — Die Einwände Pf lüger 's 

 (Das Glykogen. Pf lüg er 's Arch. Bd. 96 S. 288. 1903) dürfen wohl als wider- 

 legt angesehen werden. Lüthje, Zur Frage der Zuckerbildung aus Eiweiss, 

 Pflüger' s Arch. Bd. 106 S. 160. 1904. 



5) Grub er, Einige Bemerkungen über den Eiweissstoffwechsel. Zeitschr. 

 f. Biol. Bd. 42 S. 407. 1901. 



6) Pflüg er, Über einige Gesetze des Eiweissstoffwechsels. Pflüger 's 

 -Arch. Bd. 54 S. 333. 1893. 



7) E. Voit, Über Fettbildung aus Eiweiss. Münchener mediz. Wochenschr. 

 .1892 S. 460. 



