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Ueber Fermentg-esetze. 



Nach gemeinschaftlich mit stud. med. W. Waldschmidt angestellten Versuchen. 



Von 

 P. T. Orützner (Tübingen). 



(Mit 19 Textfiguren.) 



Soviel ich weiss, machte zuerst Th. Schwann 1 ) die Angabe, 

 dass das von ihm in dem Magensaft entdeckte Ferment, das Pepsin, 

 wie er es . zu nennen vorschlug , unter sonst gleichen Bedingungen 

 gekochtes Eiweiss um so schneller auflöste, je mehr von ihm sich 

 in den Lösungen befand. Schwache saure Pepsinlösungen verdauten 

 also in gleichen Zeiten viel weniger Eiweiss als starke. 



Weiter war es Brücke 2 ), der diese Untersuchungen bedeutend 

 erweiterte und ebenfalls feststellte, dass sowohl gekochtes Eiweiss, 

 wie namentlich rohes Fibrin, welches sich viel schneller als Eiweiss 

 löst, um so schneller — bis zu gewissen Grenzen — verdaut wird, 

 je mehr Pepsin in den Lösungen sich findet. Gleiche Mengen Pepsin 

 arbeiten dagegen gleich schnell, eine Thatsache, auf Grund deren er in 

 origineller Weise eine quantitative Pepsinbestimmung ausarbeitete. 

 Aber weder Schwann noch Brücke geben irgend ein Gesetz 

 an, nach welchem etwa das Eiweiss verdaut wird. Es liegt nahe, 

 anzunehmen, dass die doppelte, dreifache oder n-fache Menge zwei-, 

 drei- oder n-fach so schnell verdaut, gleich wie zwei Arbeiter eine 

 gleichartige Arbeit noch einmal so schnell fertig bringen wie einer. 

 Aber wie gesagt, davon steht in den Brücke'schen 3 ) Arbeiten 

 nichts , und es ist das um so bestimmter zu betonen , als diese 

 irrige Behauptung neuerdings so häufig in der Literatur wiederkehrt, 



1) Th. Schwann, Über das Wesen des Verdauungsprozesses. J. Müller's 

 Arch. f. Anat., Physiol. u. s. w. Jahrg. 1836 S. 90 (100). 



2) E. Brücke, Beiträge zur Lehre von der Verdauung. Wiener Akad. 

 Ber. Bd. 38 S. 131. 1859. 



3) E. Brücke, Vorlesungen über Physiologie Bd. 1 S. 296 ff. 1874. 



