Ueber Fermentgesetze. (35 



maassen von Brücke beschrieben: „Als ich den Versuch nach 

 Verlauf von 1 Stunde wiedersah, hatten 4 und 5 (ich füge hinzu, 

 das waren die Gläschen mit 8x und 16 x Pepsin) bereits vollständig 

 verdaut. Im Verlaufe der zweiten Stunde beendete auch 3 seine 

 Verdauung, nach Ablauf von 3 Stunden war auch die Fibrinflocke 

 in 2 (das ist 2 x Pepsin) vollständig gelöst, aber 1 (1 x Pepsin) hatte 

 noch einen ziemlich beträchtlichen Rest." 



Aus der ganzen Fassung des Textes ersieht man, dass es Brücke 

 gar nicht darum zu thun ist, genaue Zeiten für die Verdauung fest- 

 zustellen, was auch nicht leicht ist. Zudem verhalten sich die 

 Pepsinmengen wie 1:2:4, die entsprechenden Verdauungszeiten 

 aber wie <C 1 : << 2 : << 3 Stunden oder die Verdauungsgeschwindig- 

 keiten etwa wie 1 : 1,5 : 3, bleiben also wie immer bei den grösseren 

 Pepsinmengen bedeutend zurück. 



Ich füge noch hinzu, dass Brücke in seinem Lehrbuehe bei 

 der Besprechung der Grünhagen ' sehen Methode (S, 299) sich 

 folgend ermaassen ausdrückt: „Man beurtheilt desshalb die Menge 

 des Pepsins nach der Menge von Flüssigkeit, welche in der Zeit- 

 einheit vom Trichter abtropft. Es ist dieses Verfahren wohl zu 

 brauchen, um zu schätzen, ob eine Flüssigkeit mehr oder weniger 

 Pepsin enthält als eine andere. Quantitäten , auch relative , lassen 

 sich damit nicht bestimmen, da kein Beweis dafür vorliegt, dass die 

 Menge des in der Zeiteinheit Gelösten geradlinig wächst mit der 

 Menge des Pepsins." Nun ich sollte meinen, diese Angaben dürften 

 genügen, um endlich die Behauptung zu beseitigen, Brücke habe 

 gezeigt, dass Pepsinmenge und Verdauungsgeschwindigkeit proportional 

 verlaufen r ). 



Die Thatsache, dass unter denselben Bedingungen — bis zu 

 gewissen Grenzen — um so mehr Eiweiss von einer Pepsinlösung 



1) Diese irrige Behauptung findet sich unter Anderem mehr oder weniger 

 deutlich ausgesprochen bei J. Sjöqvist, Physiologisch-chemische Beobachtungen 

 über Salzsäure. Skandinav. Arch. f. Physiol. Bd. 5 S. 275 (358). 1895. — 

 E. Schütz und Huppert, Pflüger' s Arch. Bd. 80 S. 470. 1900, wo auf S. 522 

 gesagt wird, dass dem Verfahren von Brücke die „keineswegs selbstverständ- 

 liche (also von Andern angenommene) Voraussetzung" von der Proportionalität 

 zu Grunde liege. — W. Löhlein, Über die Volhard'sche Methode u. s. w. 

 Hofmeister's Beitr. z. ehem. Physiol. Bd. 7 S. 120. 1905. — H. Reiche 1, 

 Die Gesetze der peptischen Verdauung. Wiener klin. Wochenschr. Nr. 30 S. 1085. 

 1908. — C. Oppenheimer, Die Fermente. Allgem. Theil. S. 241 unter Pepsin- 

 wirkung von R. O. Herzog. Leipzig 1910. 



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