Ueber Fermentgesetze. (37 



schon von anderen Forschern zu ähnlichen Zwecken benutzt worden 

 sind. Und zwar behandle ich in erster Linie die älteste, von 

 Schwann, dann von Bidder und Schmidt 1 ), Ebstein und 

 mir, Schütz u. A. angewendete Methode, bei welcher gleiche Mengen 

 von Eiweiss bzw. Stärke unter sonst gleichen Bedingungen in einer 

 bestimmten Zeit verdaut oder zersetzt und die in dieser Zeit zer- 

 setzten Mengen festgestellt wurden. Weil man alle diese Versuche 

 nach einer bestimmten Verdauungszeit abbrechen muss, nenne ich 

 sie, um einen kurzen Namen für sie zu haben, abgebrochene 

 Versuche oder Versuche nach der Seh wann' sehen Methode, 

 kurz Seh wann' sehe Versuche. In zweiter Linie hat man aber 

 auch Versuche in der Art angestellt, dass man die Zeit feststellte, 

 in welcher bestimmte Eiweiss- oder Stärkeinengen durch die ver- 

 schiedenen Fermentmengen vollkommen umgewandelt wurden. 

 So arbeitete z. B. Brücke. Ich nenne diese Versuche, die nicht 

 nach einer gewissen Zeit unterbrochen, sondern bis zu Ende fort- 

 geführt werden mussten oder müssen, Brücke' sehe oder End ver- 

 suche. Um weiterhin einheitliche Namen für die angegriffenen 

 Stoffe zu haben, seien sie, wie das schon ziemlich allgemein ein- 

 geführt ist, Substrate genannt. Schliesslich kann man auch noch die 

 Fermentwirkung während ihres Verlaufes beobachten, nicht bloss am 

 Ende einer gewissen Zeit oder nach vollkommener Umsetzung des 

 Substrates. Derartige Versuche sind an den von uns genannten 

 Fermenten wenig angestellt worden, offenbar weil sie zu umständ- 

 lich sind. Man hat sie aber — und zwar schon ziemlich lange — 

 an fermentähnlichen Stoffen und entsprechenden Vorgängen studiert, 

 z. B. an der Umwandlung des Rohrzuckers in Rechts- und Links- 

 zucker durch die Einwirkung von Säuren. Es war Wilhelmy 2 ), 

 der im Jahre 1850 als erster derartige Untersuchungen machte und 

 die dabei stattfindenden Gesetzlichkeiten beschrieb. Wir werden 

 noch später mehrfach auf diese Vorgänge zu sprechen kommen. 

 Derartige Versuche nenneich Fortschritts- oder Wilhel my' sehe 

 Versuche, weil sie den Fortschritt der Fermentwirkung in den- 

 selben Flüssigkeiten anzeigen. 



1) F. Bidder und C.Schmidt, Die Verdauungssäfte und der Stoffwechsel 

 S. 74. 1852. 



2) L. Wilhelmy, Über das Gesetz, nach welchem die Einwirkung der 

 Säuren auf den Rohrzucker stattfindet. Poggendorff's Annalen Bd. 81 S. 413 

 u. 499. 1850 und Ostwald's Klass. Nr. 29. 



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