Ueber Fermentgesetze. 69 



gesetzt. Nach einer bestimmten Zeit wird die Verdauung unter- 

 brochen, und es werden die verdauten Eiweissmengen bestimmt. Die 

 erste zu beantwortende Frage ist jetzt die: haben wir hier, wenn 

 wir zunächst von allen Hemmungen absehen, directe Proportionalität 

 zwischen Pepsinmengen und Verdauungszeiten zu erwarten? Die 

 Antwort lautet: nein. Hier so wenig wie bei den Brücke 'sehen 

 Versuchen; denn wenn zwei gleich grosse Eiweisswürfel, der eine 

 in einer l°/oigen, der andere in einer 10 /o igen Pepsinlösung liegen, 

 so wirken, wie leicht einzusehen, auf den zweiten Würfel nicht zehn- 

 mal so viel Pepsinmolecüle, sondern nur yiO 2 , also etwa vier Pepsin- 

 molecüle mehr 1 ). Die grösseren Pepsinmengen müssen also unter 

 allen Umständen, auch wenn gar keine Hemmungen vorhanden 

 wären , verhältnissmässig weniger auflösen als die kleineren , was 

 auch thatsächlich der Fall ist. 



Wenn man, wie ich dies gethan, fingerhutartige Glasgefässe mit 

 geronnenem Ei weiss oder enge, 1 — 2 mm weite Glasröhren mit er- 

 starrter Gelatine anfüllt 2 ) und diese Gefässe senkrecht in grössere 

 Mengen von verschieden starken Pepsin- bezw. Trypsinlösungen nahe 

 an deren Oberfläche aufhängt, so wird der Inhalt dieser Gefässe 

 von unten her verdaut. Die Peptone sinken zu Boden, die Ober- 

 flächen der zu verdauenden Stoffe bleiben gleich gross, die Ver- 

 dauungsflüssigkeiten ändern sich auch nicht oder so gut wie nicht; 

 denn die Mengen der herabsinkenden Peptone verschwinden in den 

 grossen Mengen der Verdauungsflüssigkeiten. 



Man kann dann zeigen, dass in der That n-mal so viel wirk- 

 same Fermentmolecüle von Pepsin und von Trypsin auch n-mal so 

 energisch verdauen. Denn wenn die beiden Fermentlösungen in 

 gleichen Volumen n bezw. m Fermentmolecüle enthalten, so werden 

 thatsächlich in gleichen Zeiten von den Eiweiss- oder Leimsäulen 

 Schichten abverdaut, die sich zu einander verhalten wie i/n 2 : Vm 2 , 

 natürlich nicht, -wie man früher ohne Weiteres annahm, wie n : m. 



Ich habe mir viele Mühe gegeben, auch mit gekochter Stärke 

 und Ptyalin derartige Versuche anzustellen, will aber den Leser mit 

 ihrer Beschreibung nicht aufhalten, weil sie mich zu keinen be- 



1) Vergl. hierüber P. v. Grützner, Versuche und Betrachtungen u. s. w. 

 Arch. di Fisiol. t. 7 p. 223. 1909. — P. v. Grützner, Über die Lösung fester 

 Stoffe u. s. w. Wiener med. Wochenschr. Nr. 39. 1910. 



2) Vgl. A. Palladin, Über eine einfache quantitative Trypsinbestimmung 

 u s. w. Pflüger's Arch. Bd. 134 S. 337. 1910. 



