Ueber Fennentgesetze. 75 



achtenswerth ist hier der nahezu geradlinige Aufstieg in der ersten Zeit der 

 Verdauung, eine Erscheinung, die häufig auch bei anderen Fermenten wieder- 

 kehrt. Dass sie sich bei dem festen Substrat einstellte, beruht nur auf der 

 ausserordentlich starken Zerkleinerung des Fibrins und seiner häufigen Ver- 

 mischung in der Flüssigkeit. Denn bei grösseren Eiweiss- oder Fibrin- 

 stücken, die ruhig in der Flüssigkeit liegen, sind die Verdauungscurven immer 

 nach abwärts, concav nach der Abscisse gekrümmt. 



Ueber das Ptyalin habe ich, wie Aehnliches schon oben mit- 

 getheilt, keine Versuche mit festen Stärkesubstratmengen anstellen 

 können. 



IL Abgebrochene (Schwann' sehe) Versuche 

 mit gelösten Substraten. 



a) Mit Pepsin. 



Wir wenden uns jetzt zu den Versuchen, als deren Vorbild wir 

 die Versuche von Schütz ansehen können, da ja Schütz flüssiges 

 Hühnereiweiss verdauen liess und nach 16 stündiger Verdauung bei 

 37,5 ° C. die Menge der gebildeten Peptone durch das Polariskop 

 bestimmte. Da aber die Methode von Schütz ausserordentlich 

 umständlich ist und ich behufs Feststellung der Gesetzlichkeiten 

 viel mehr Versuche als Schütz machen wollte und musste, sah ich 

 mich nach einer einfacheren Methode um und fand sie in Folgendem. 



Zur Verdauung verwendeten wir meistens Case'ln (Caseinum 

 purissimum nach Hammarsten von Grübler), welches nach der 

 Vorschrift von Gross in Salzsäure, aber nicht von 0,4, sondern von 

 0,1 °/o bei 50 — 60° C. aufgelöst wurde. Die Pepsinlösung wurde 

 immer frisch durch einstündige Extraction von 0,15 g getrockneter 

 Magenschleimhaut (mittlere röthliche Partie des Schweinemagens) 

 mit 15,0 cem 1 °/o iger Salzsäure bei Stubentemperatur erhalten. Sie 

 war sehr stark wirksam. Gelegentlich wurde auch Hühnereiweiss 

 in 0,2 % iger salzsaurer Pepsinlösung verdaut. 



Als einleitender tastender Versuch, der ein ungefähres Urtheil 

 über die Beziehungen des thätigen Pepsins und der von ihm ver- 

 dauten Eiweissmengen erlaubt, sei folgender angeführt: 



Versuch. 



5 cem Hühnereiweiss werden mit 45 cem Salzsäure von 0,2% vermischt 

 und filtrirt. In drei Gläschen werden vertheilt in 

 Gläschen 1 : 10 cem dieser Eiweisslösung 



„ 2: 10 ., „ „ + 0,1 cem Pepsinlösung 



3= 10 „ „ + 0,4 „ „ 



