Ueber Fermentgesetze. 81 



gilt nur in ziemlich engen Grenzen. Werden die Farben eine Spur 

 bräunlich, so gelten diese Beziehungen nicht mehr. Je mehr Zucker 

 nämlich eine Flüssigkeit enthält, um so mehr ändert sich beim Er- 

 hitzen mit Lauge der Charakter der Farbe; es müssen sich wahr- 

 scheinlich andere Körper bilden. Würde sich nämlich bei n-mal so 

 viel Zucker nur n-mal so viel gelber Farbstoff durch die Erhitzung 

 bilden, als bei der einfachen Zuckermenge, so müsste man bei Be- 

 trachtung der verfärbten einfachen Zuckermenge in n-facher Dicke 

 dieselbe Farbe erhalten wie die n-fach so starke Zuckerlösung in 

 einfacher Dicke darbietet. Das ist aber, wie gesagt, nicht der Fall, 

 sondern die n-fach so starke Zuckerlösung, d. h. eben die durch sie 

 erzeugte bräunliche Färbung bei einfacher Schichtdicke ist viel brauner 

 als die n-fach so dicke Schicht der einfachen Zuckerlösung. Die- 

 selbe Aenderung der Farbe kann man auch in umgekehrter Art 

 nachweisen. Wenn man Traubenzuckerlösungen von 0,06 — 1 % in 

 gleicher Art mit Lauge erwärmt und dann durch Hinzufügen von 

 Wasser alle Lösungen so stark macht wie die erste schwächste, die 

 etwa ganz blassgelb aussehen mag, so sind die späteren zwar auch 

 gleich hell, aber nicht rein gelb, sondern ein wenig bräunlich. 



Es ist daher für irgendwie genaue Versuche nothwendig, sich 

 bestimmte Lösungen zu machen, die durch Erwärmung von ver- 

 schiedenen Zuckermengen mit Lauge zu erhalten sind. Diese haben 

 dann genau dieselbe Nuance wie die Flüssigkeiten in dem ent- 

 sprechenden Verdauungsgläschen. 



Neuerdings haben Bendix und Schittenhelm 1 ) ebenfalls 

 eine der meinigen ähnliche colorimetrische Zuckerbestimmung be- 

 sehrieben und sind dabei etwa in folgender Weise vorgegangen. 

 Eine l%ige Zuckerlösung bezw. ein ebenso zuckerreicher Harn 

 wird mit Lauge erwärmt. Er giebt in einem Reagensglas von be- 

 stimmter Dicke eine bestimmte gelbbraune Farbe. Ein anderer 

 ebenso behandelter Harn wird in ein gleich weites Gläschen gefüllt 

 und mit dem ersten verglichen. Er ist entweder dunkler, dann 

 enthält er mehr als 1 °/o, oder er ist heller, dann enthält er weniger 

 als 1 °/o Zucker. Nehmen wir an, er enthielte 2 °/o Zucker, so soll 

 er auf das doppelte Volumen verdünnt , dem Vergleichsharn von. 



1) Tb.. Brugscb und Scbittenhelm, Lebrbucb tbieriacber Unter- 

 suchungsmethoden S. 483. 1908. 



Pflüger's Archiv für Physiologie. B<]. 141. 6 



