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P. v. Grützner: 



hätte er etwas kürzer verdaut, so wären die grösseren (verdauten) 

 Eiweissmengen für eine Parabel viel zu gross, bei längerer Verdauung 

 viel zu klein ausgefallen. Man darf also , wie auch neuerdings 

 Küttner 1 ) ausgeführt hat, unter keinen Umständen die relativen 

 Pepsinmengen in künstlichen oder natürlichen Magensäften weder 

 nach der Regel von Schütz, noch nach derjenigen der Proportionalität 

 auswerthen. Wir haben eben keine bestimmten Gesetze betreffend 

 der Wirkung dieser drei Fermente, weil sich in dem Verdauungs- 

 process Hemmungen verschiedener Art einstellen und streng ge- 

 nommen jeden Augenblick ein anderes Gesetz gilt 2 ). 



Es ist nicht ohne Interesse, diese Beziehungen zwischen Ferment- 

 mengen und zersetzten Substratmengen mit einem anderen kata- 

 lytischen Process zu vergleichen, der einem ganz bestimmten und 

 bekannten Gesetze gehorcht, nämlich der Invertierung des Rohrzuckers 

 durch Säuren. Indem ich auf diese Frage noch später genau ein- 

 zugehen habe, sei hier vorläufig nur so viel erwähnt, dass wenn man 

 gleiche Rohrzuckermengen mit drei verschiedenen Säuremengen be- 

 stimmter Stärke im Verhältniss von 1:2:4 unter sonst gleichen 

 Bedingungen zersetzt und nach 2, 4, 8 Zeiteinheiten den Process 

 unterbricht, man folgende drei nach unserer Art gezeichnete Curven 

 erhalten würde. Sie sind den Fermentcurven nicht unähnlich. Nach 

 kurzer Zeit nahezu eine Gerade (untere Curve), dann eine der 

 Parabel ähnliche (mittlere) und schliesslich eine anfänglich schnell, 

 dann wenig ansteigende (obere) Curve. 



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Fig. 7. 



1)S. Küttner, Über die Volhard'sche Pepsinbestimmung. Zeitscbr. 

 f. physiol. Chemie Bd. 52 S. 63. 1907. 



2) Zu ganz ähnlichen Ergebnissen ist, wie ich erst später sehe, auch 

 Bayliss (The nature of enzyme action 1908 p. 56) gekommen. Auch Percy 

 W. Cobb (The americ. journ. of physiol. Vol. 13 p. 448. 1905) spricht sich iu 

 ähnlicher Weise aus. 



