Ueber Fermentgesetze. 



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B. Endversuche. 



I. Endversuche mit gleichen Substrat- aber verschiedenen 

 Fermentmengen. 



Ich komme jetzt zu den sogenannten Endversuchen, wie sie 

 -wohl Brücke zuerst angestellt hat, indem er die Zeit bestimmte, 

 innerhalb welcher sich möglichst gleiche Fibrinflocken unter sonst 

 gleichen Umständen durch verschiedene Pepsinmengen vollkommen 

 auflösten. Der dabei gefundenen Gesetzlichkeiten ist schon oben 

 gedacht. Um die Methode der Endversuche zu beurtheilen, wird 

 es sich empfehlen — wiederum graphisch — , den Verlauf eines 

 solchen Versuches darzustellen, und zwar an Stoffen, an denen diese 

 Vorgänge schon seit langem untersucht und genau bekannt sind, 

 nämlich an der Inversion des Rohrzuckers durch Säuren. 



O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 

 ■ir Zeiteinheiten 



Fig. 8 a. 



+ / 



+ f 



1234567! 

 ■4 — Zeiteinheiten 



4- 



9 10 11 12 



V 



Fig. 8 b. 



01234567 

 •< Zeiteinheiten )► 



Fig. 8 c. 



Fig. 8a — c. Wilhelmy'sche Curven mit den Säuremengen 1, 2 und 4. Die 

 vollständige Inversion des Zuckers dauert nahezu 26, 13 und 6, 5 Zeiteinheiten. 



In der obigen durchaus elementaren Darstellung (s. Fig. 8 a) 

 dürften diese Verhältnisse, wie ich glaube, am leichtesten verständ- 

 lich sein. Wenn auf der Abscisse 0, 1 bis 26 die Zeiten aufgetragen 

 sind und die Ordinate 0—1 die Rohrzuckermenge im Anfang des Ver- 

 suches darstellt, so sei, wie dies die polarimetrischen Bestimmungen 

 ergeben, nach einer gewissen kleinen Zeit 0—4 nur noch die Hälfte 



