Ueber Fermentgesetze. 89 



Venlauungsgesch windigkeit. Die grossen Fermentmengen bleiben 

 stets ungeheuer zurück, z. B. bei Mayer. Die Pepsinmengen nahmen 

 in einem Versuch zu, wie 1 : 2 : 4 : 8 : .16, die ihnen entsprechenden 

 Verdauungszeiten dagegen verhielten sich wie 2,8 : 2,4 : 1,4 : 1,2 : 1. 

 Verdaut wurden Cylinder von geronnenem Eiweiss, welche etwa die 

 Gestalt von Nudeln, also ziemlich grosse Oberflächen hatten. Diese 

 Thatsachen sind selbstverständlich, weil das Ferment immer nur auf 

 die Oberflächen der Substrate einwirken kann und würden selbst 

 dann in ähnlicher Weise zur Beobachtung kommen, wenn im Ver- 

 laufe der Verdauung sich keinerlei Hemmungen entwickelten, sondern 

 im Allgemeinen Proportionalität zwischen Fermentmenge und Ver- 

 dauungsgeschwindigkeit herrschte. 



Ist dagegen das Substrat gelöst, so ändern sich die Verhältnisse, 

 und da alle Fermentmolecüle an alle Substratmolecüle herankommen 

 können, nicht bloss an die oberflächlichen, so kann in letzterem 

 Falle auch ' wirklich Proportionalität zwischen diesen beiden Grössen 

 nachgewiesen werden. So fand auch Gross 1 ), dass schwache Case'in- 

 lösungen bei völliger Verdauung mit Pepsin sich so verhielten. Die 

 Verdauung war für ihn beendet, wenn eine Lösung von essigsaurem 

 Natron keinen Niederschlag mehr erzeugte. Hierbei fand er, „dass 



bei Zusatz der n-fachen Mense Magensaft — der Zeit zur Verdauung 



n 



nothwendig ist" und schliesst hieraus weiter, „dass das von Schütz 

 aufgestellte Gesetz keine Gültigkeit hat". Vielmehr gehe auch die 

 Pepsinverdauung sowie diejenige durch Trypsin nach einfachen Pro- 

 portionen vor sich. 



Nun wie verhält sich die Sache? Indem ich von etwaigen in 

 der Methode selbst gelegenen Ungenauigkeiten ganz absehe, bin ich 

 doch der Meinung, dass sie vollkommen genau genug ist, um diese 

 Frage zu entscheiden; denn die Unterschiede der Zeiten sind eben 

 in dem einen oder in dem anderen Falle so gross, dass auch selbst 

 eine noch viel weniger genaue Methode die Zeiten ungefähr richtig 

 anzeigen müsste. 



In der That, um hier unsere Versuchsergebnisse vorweg zu 

 nehmen, hat Gross in seiner Behauptung betreffend die Proportionalität 



1) 0. Gross, Die Wirksamkeit des Pepsins u. s. w. Berliner klin. Wochen- 

 schrift 1908 Nr. 13. 



