Ueber Fermentgesetze. 



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aber die verhältnissmässigen Verdauungsgeschwindigkeiten, die 

 kleinste immer auf 1 reduziert. Die oberste Curve, welche die 

 Verdauung von 0,1 % iger Case'inlösung anzeigt , ist nahezu eine 

 gerade Linie; je mehr die zu verdauenden Lösungen Case'in ent- 

 halten, um so mehr krümmen sich die Curven abwärts, wobei auch 

 wiederum bei einem Case'ingehalt von 0,5 % im Anfang eine parabel- 

 ähnliche Curve auftritt. 



0,10% Gasein 



o t 



•< Pepsin : >■ 



Fig. 9. 



Die Ursachen dieser typischen Erscheinung sind mutatis 

 mutandis in denselben Umständen zu suchen, welche wir bereits 

 oben S. 22 besprochen haben. In dünnen Substratlösungen treten 

 keine oder so gut wie keine Hemmungen auf, daher direkte Pro- 

 portionalität zwischen Fermentmenge und Verdauungsgeschwindig- 

 keit. Je grösser aber mit den steigenden Substratmengen die 

 Hemmungen werden, um so mehr krümmen sich die Curven ab- 

 wärts, d. h. um so verhältnissmässig langsamer gehen bei stärkeren 

 Fermentlösungen die Verdauungen vor sich , also wiederum eine 



