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P. v. Grützner: 



Fassen wir hiernach die Endversuche mit gleichen Substrat- 

 und verschiedenen Fermentmengeu für das Pepsin, Trypsin und 

 Ptyalin zusammen, so besteht bei allen drei Fermenten Proportionalität 

 zwischen Fermentmenge und Verdauungsgeschwindigkeit, sobald die 

 Substratmengen sehr klein sind, wie sie es in den Versuchen von 

 Gross bei Trypsin und Pepsin waren. Werden aber die Substrat- 

 mengen grösser, so brauchen die grösseren Fermentmengen mit 

 Ausnahme des Trypsins verhältnissmässig viel längere Zeit. Trägt 

 man daher die Fermentmengen auf die Abscisse auf und die Ver- 

 dauungsgeschwindigkeiten als Ordinaten , so krümmen sich die 

 Curven nach abwärts und zwar am meisten beim Pepsin, viel weniger 

 beim Ptyalin. Bei dem Trypsin aber krümmen sie sich nach auf- 

 wärts; sie sind convex nach der Abscisse zu. Dabei ist noch, wo- 

 rüber aber keine besonderen Versuche mitgetheilt sind, zu er- 

 wähnen, dass, je grösser die Fermentmengen überhaupt werden, die 

 Proportionalität um so länger besteht, d. h. bei um so grösseren 

 Substratmengen. Sind die Fermentmengen klein, wenn sie sich 

 auch zu einander verhalten wie 1 : 2 : 4 : 8 : 16 , so muss auch die 

 Substratmenge sehr klein sein , damit Proportionalität zwischen 

 Fermentmerjge und Verdauungsgeschwindigkeit besteht. Sind da- 

 gegen die Fermentmengen durchweg grösser, so bleibt die Propor- 

 tionalität auch bestehen bei grösseren Substratmengen. 



Im Anschluss an alle diese Thatsachen sei aber auf folgenden 

 Umstand ganz besonders hingewiesen. Gross schliesst aus seinen 

 Endversuchen mit dem Pepsin und dem Trypsin , dass für beide 

 Fermente das Proportionalitätsgesetz und nicht das Quadratwurzel- 

 gesetz Gültigkeit habe. Wie schon oben erwähnt, gilt diese Be- 

 hauptung nur bei sehr geringen Substratmengen. Aber auch wenn 



