Ueber Fermentgesetze. 



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sie für grössere Substratmengen gelten würde, d. h. wenn durchweg 

 bei Endversuchen die n- fache Fermentmenge die n- fache Ver- 

 dauungsgeschwindigkeit aufwiese, so könnte doch nebenher auch das 

 Gesetz von Schütz gelten; denn dieses Gesetz besteht immer nur 

 eine ziemlich kurze Zeit, was Gross nicht berücksichtigt hat. 



Folgende Curven (s. Fig. 12) veranschaulichen diese Verhältnisse 

 in übersichtlicher Weise. Auf der Abscisse seien die Zeiten auf- 

 getragen und die zugehörigen Ordinaten zeigen die Mengen der 

 aufgelösten Substratmengen. Die Fermentmengen verhalten sich wie 

 1:4:9. Es habe ferner die Fermentmenge 1 sechzehn Zeiteinheiten 

 zur vollständigen Lösung des Substrates gebraucht, die Ferment- 



menge 4 nur -r-, die Fermentmenge 9 aber -7- Zeiteinheiten. Es 



hätte also die von Gross beobachtete Proportionalität zwischen. 

 Fermentmenge und Verdauungsgeschwindigkeit bestanden. Zugleich 

 hätte aber sehr gut auch das Gesetz von Schütz, natürlich nur 

 eine gewisse Zeit lang, bestehen können. Denn wenn man den 

 Versuch in einer bestimmten Zeit unterbricht, wie es ja bei dem 

 Nachweis dieses Gesetzes geschehen muss, z. B. nach der Zeit OA oder 

 nach der Zeit OB, so kann der Verlauf der Curven sehr wohl so sein, 

 dass AA X = A X A 2 — A 2 A 3 und BB X = -Z?i-B 2 ~ ^2^3 sind , d. h. 

 dass von den Fermentmengen 1, 4, 9 bezüglich die Substratmengen 

 1, 2, 3 in den genannten Zeiten verdaut worden sind, während die 

 Zeiten bis zur völligen Verdauung sich wie 1 : 1 U : V9 verhalten. 



Fig. 12. 



Fragen wir uns, wie diese bis zu Ende fortgeführten Zer- 

 setzungen von Substraten durch verschiedene Fermentmengen 

 sich verhalten zu ähnlichen Zersetzungen des Rohrzuckers durch 

 verschieden grosse Säuremengen, so weichen jene Vorgänge weit 



Pflüger 's Archiv für Physiologie. Bd. 141. 7 



