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P. v. Grützner: 



von einander ab ; denn obwohl eigentliche Endversuche mit Zucker- 

 lösungen wohl kaum gemacht worden sind, so würde doch nach 

 dem Wilhelmy' sehen Gesetz Proportionalität zwischen Ferment- 

 inenge und Verdauungsgeschwindigkeit, sowie zwischen Säuremenge 

 und Inversionsgeschwindigkeit bestehen müssen natürlich nur innerhalb 

 gewisser Grenzen (s. S. 87 u. 114). Daran ist aber bei den Fermenten 

 gar nicht zu denken. Nur bei sehr schwachen Substratconcentrationen 

 findet diese Proportionalität statt und zwar bei dem Trypsin und 

 dem Ptyalin, am wenigsten beim Pepsin, wo bei geringer Steigerung 

 der Substratconcentration diese sogleich durch mehr Ferment ver- 

 hältnissmässig viel zu langsam verdaut werden. 



II. Endversuche mit gleichen Ferment- und verschiedenen 

 Substratmengen. 



Gross hat wie kein Anderer seine quantitativen Fermentver- 

 suche mannigfach variiert. So hat er in zweiter Linie wenigstens 

 beim Trypsin gleiche Fermentmengen auf verschiedene Case'inmengen 

 wirken lassen und dabei das Gesetz gefunden, dass zur Verdauung 

 der n-fachen Casei'nmenge -(angewendet wurde eine Case'inlösung von 

 höchstens 0,09 °/o) auch die n-fache Zeit nöthig sei. Auch ich habe 

 diese Versuche wiederholt, aber wie oben die Versuchsbedingungen 

 erweitert und beginne mit der Schilderung der Pepsinversuche. 



Versuch. 



Es werden in 5 Gläschen vertheilt gleiche Mengen saurer Caseinlösungen 

 von 0,1% HCl und 0,04, 0,08, 0,12, 0,16, 0,2% Casein und gleiche Pepsin- 

 mengen. Die betreffenden Lösungen sind bei 38° C verdaut nach 14, 56, 132, 

 248 Minuten. Inhalt von Gläschen 5 war noch nicht nach 342 Minuten verdaut. 



Aber selbst, wenn man viel schwächere Caseinlösungen ver- 

 wendet, wie z. B. in den folgenden Versuchen, brauchen die stärkeren 

 von ihnen doch verhältnissmässig viel längere Zeit zur völligen Ver- 

 dauung als die schwächeren. 



Versuch. 



Es werden Caseinlösungen von 0,02, 0,04, 0,06, 0,08, 0,1 % in gleicher 



Weise behandelt, und sie sind verdaut bzw. nach 4, 10, 16, 39, 86 Minuten oder 



in einem weiteren 



Versuch 



Caseinlösungen von 0,01, 0,02, 0,03, 0,04, 0,05% nach 1, 2, 4, 9, 15 Minuten. 



Die nebenstehende Fig. 13 giebt diese Verbältnisse der drei Versuche an- 

 schaulich wieder. Auf der Abscisse siud die verhältnissmässigen Case'inmengen 

 verzeichnet, während die zugehörigen Ordinaten (der Einfachheit halber) die 

 Verdauungszeiten, nicht die Verdauungsgeschwindigkeiten wiedergeben. 



