100 



P. v. G r ü t z n o r 



Versuch.] 



Zur Verwendung kommt eine 0,15% ige Case'inlösung in derselben Flüssig- 

 keit wie im vorigen Versuch. Auch sonst ist die Anordnung die gleiche. Die 

 prozentischen Caseinlösungen betragen 0,03, 0,06, 0,09, 0,12, 0,15%. Die Zeiten, 



nach welchen die Verdauung beendet 

 Caseinlösuna war, betrugen bezüglich 12, 32, 

 f m &*o,2% 51) 93 ^ 12 8 Minuten. In einem 

 weiteren 



Versuch , 



bei welchem eine Case'inlösung von 

 0.2% verwendet wurde, in dem also 

 die Caseinlösungen waren 0,04, 0,08, 

 0,12, 0,16, 0,2%, betrugen die Ver- 

 dauungszeiten bezüglich 19, 57, 105, 

 208, 349 Minuten. 



Stellen wir diese drei Versuche 

 wieder in Kurven dar (s. Fig. 14), 

 so übersieht man sehr gut das ge- 

 waltige Ansteigen der Verdauungszeit 

 bei grösseren Substratmengen. Nur 

 bei sehr schwachen Caseinlösungen 

 sind die Verdauungszeiten den Sub- 

 stratmengen proportional und neben- 

 bei bemerkt auch nur beim Trypsin. 



Aehnlich verhält sich die 

 Sache bei dem Pty alin. Nur 

 muss man ausserordentlich 

 schwache Stärkelösungen ver- 

 wenden, um überhaupt zu einem 

 Ergebniss zu kommen. Denn 

 irgendwie stärkere Substrat- 

 lösungen brauchen zur voll- 

 ständigen Umwandlung so viel 

 Zeit, dass man die Endreaction 

 „gar nicht erleben" kann, ganz 

 abgesehen von den sich dann 



- Caseiin — 



Fig. 14. 



wahrscheinlich einschleichenden Fehlern (s. S. 95). 



Folgende Versuche belehren uns über diese Verhältnisse. 



Versuch. 



0,2 ccm von dreifach mit Wasser verdünntem menschlichen Speichel werden 

 in folgender Art mit verschieden dünnem Stärkekleister versetzt. Verdauung in 

 38° C. Schlussreaction mit schwacher Lugol'scher Lösung (s. S. 94). Die 

 Gläschen enthalten: 



