\Q2 P. v. Grützner: 



genau sind und nicht genau sein können , so ergeben sie doch un- 

 zweifelhaft, dass die grösseren Stärkemengen verhältnissmässig viel 

 mehr Zeit zur Verdauung gebrauchen, als die kleineren. 



Fragen wir auch hier wiederum, wie stellen sich diese Thatsachen 

 zu der Inversion des Rohrzuckers? Nun es ist unzweifelhaft, dass diese 

 beiden Vorgänge weit auseinander gehen. Obwohl mir keine be- 

 sonderen Versuche über die Inversion des Zuckers ähnlich unseren 

 oben geschilderten Versuchen bekannt sind, also Versuche derart, 

 dass verschiedene Zuckermengen durch gleiche Säuremengen unter 

 sonst ganz gleichen Bedingungen invertiert werden, so muss doch, 

 wenn die Wilhelmy 'sehen Versuche und die aus ihnen gefolgerten 

 Gesetzlichkeiten gültig sind, es nicht viel Unterschied machen, ob 

 eine grössere oder kleinere Zuckermenge durch die gleiche Säure- 

 menge invertiert wird. Sieht man doch auch in den Curven (Fig. 8) 

 wie ganz verschiedene Zuckermengen in immer gleicher Zeit auf 

 die Hälfte vermindert werden, während bei den Fermenten die Menge 

 des Substrates ungemein ins Gewicht fällt. Bei dem Trypsin z. B. 

 müsste — so weit ich sehe — die der Wilhelmy' sehen ent- 

 sprechende Curve ihre Concavität nach der Abscisse kehren; denn 

 die Hälfte Substrat braucht unter sonst gleichen Umständen (bei 

 gleicher Fermentmenge) ja immer nur die Hälfte der Zeit zur 

 völligen Verdauung (s. Versuch S. 99). 



III. Endversuche mit gleichen Substrat- und Fermentmeugen, 

 aber verschiedenen Flüssigkeitsinengen. 



Auch hierüber hat Gross Versuche mit dem Trypsin und 

 schwachen Casei'nlösungen angestellt. Ich habe diese Versuche wieder- 

 holt, habe aber nicht dieselben Ergebnisse erhalten wie Gross, 

 welcher in allen Gläschen nach derselben Zeit die Verdauung voll- 

 kommen beendet fand. Vielmehr blieben bei uns die concentrierteren 

 Flüssigkeiten in der Verdauung zurück, so weit man dies beobachten 

 konnte. Brachte man freilich nach gleich langer Verdauungszeit alle 

 Flüssigkeiten auf das gleiche Volumen, wie es Gross gemacht zu 

 haben scheint, so konnte man einen Unterschied durch Fällung nicht 

 mehr wahrnehmen. Es wäre also möglich gewesen, dass bei Gross 

 die verdünnten Flüssigkeiten durchweg sehr wenig, aber nirgends 

 nachweisbare Mengen von unverdautem Case'in enthalten hätten. 



Bei dem Pepsin, mit welchem Gross nicht experimentirt hat, 

 konnte man übrigens auch trotz gleichmässiger Verdünnung deutlich 



