Ueber Fermentgesetze. 103 



sehen , dass die concentrirteren Lösungen in der Verdauung zurück 

 waren. Verdünnte man die Lösungen aber nicht, so war der Unter- 

 schied natürlich ausserordentlich gross. Die concentrierteren gaben 

 noch starken Niederschlag, die dünnen dagegen keinen. Bei den 

 zwischenliegenden Lösungen nahm der Niederschlag von den dünneren 

 nach den concentrierteren allmählich zu. 



Aehnlich dem Pepsin verhielt sich auch das Ptyalin. Wurde 

 z. B. nach einer bestimmten Zeit der Versuch unterbrochen, so färbte 

 sich das erste Glas, welches die stärkste Concentration , also die 

 kleinste Flüssigkeitsmenge enthielt, mit Lugol' scher Lösung bläu- 

 lich, das nächste schwachviolet , dann die anderen blassrosa, die 

 beiden letzten blieben farblos. 



Auch diese ganze Versuchsart bietet mancherlei Interesse und 

 kann vielleicht, weiter verfolgt — wozu mir damals die Zeit fehlte — 

 Aufschlüsse über die Wirkungen der Fermente geben. Es giebt 

 bekanntlich einen chemischen Paradeversuch von Landolt 1 ), in 

 welchem Jodsäure durch schweflige Säure bei Anwesenheit von 

 Stärkekleister zersetzt wird. Die Zersetzung dauert eine gewisse 

 Zeit, und in dem Augenblick des Eintretens, d. h. also in dem Augen- 

 blick, in welchem Jod frei wird, wird plötzlich die ganze Masse 

 blau. Man kann diesen Moment je nach den Concentrationen der 

 Flüssigkeiten , der Temperatur u. s. w. voraus bestimmen. Tritt 

 nun die Reaction in dem voraus gesagten Augenblick, etwa bei einem 

 bestimmten Metronomschlag ein, so ist dieses plötzliche Blauwerden der 

 Flüssigkeit im höchsten Maasse überraschend. Aber hier scheint 

 das Entgegengesetzte stattzufinden, wie bei den Fermenten. Denn 

 Landolt sagt, dass „bei gleichbleibenden Verhältnissen zwischen 

 Jodsäure und schwefliger Säure der Zeitpunkt des Beginnes der 

 Jodabscheidung unter Anderem auch abhängt von der Wassermenge, 

 bezw. von der Concentration der Mischung. Je kleiner die letztere 

 ist, desto mehr verlangsamt sich der Eintritt der Reaction." 



Hier werden also, was ja an und für sich sehr wahrscheinlich 

 ist, die auf einander wirkenden Molecüle durch viel Wasser von 

 einander entfernt und in ihrer Wirkung abgeschwächt; bei den 

 Fermenten aber findet das Entgegengesetzte statt , so weit wir 



1) H. Landolt , Ueber die Zeitdauer der Keaction u. s. w. Berichte d. 

 deutsch, ehem. Gesellsch. Jahrg. 19 S. 1317. 1886, und Jahrg. 20 S. 745. 1887. 



