114 P. v. Grützner: 



selbst gesetzt werden, so könnte man hier folgerichtig an eine 

 gegenseitige Beförderung denken, sobald mehr Fermentmoleküle in 

 Thätigkeit sind, gerade so wie auch zwei Männer, die sich gut unter- 

 stützen, in einem Kampfe mehr als das Doppelte leisten können, als 

 e i n Mann. Es ist hier daran zu erinnern , dass wie oben (S. 99, 

 unten) erwähnt, bei gleichem Fermentgehalt die Verdauungs- 

 geschwindigkeit mit der Menge des Substrates parallel geht. Wenn 

 sich also die an sich bedeutende Fermentmenge nicht abschwächt 

 und auch sonst keine Hindernisse weiter eintreten, so muss die Ver- 

 dauungsgeschwindigkeit bei fortwährend abnehmender Substratmenge 

 mit beschleunigter Geschwindigkeit von Statten gehen. 



Stellt man Endversuche mit gleichen Ferment-, aber verschiedenen 

 Substratmengen an, so zeigen sich wiederum durchweg ähnliche 

 Verhältnisse. Sind die Substratmengen an und für sich sehr ge- 

 ring, so können sich namentlich beim Trypsin, kaum 

 beim Pepsin, dagegen nicht beim Ptyalin Propor- 

 tionalität zwischen Zeit und Substrat mengen ein- 

 stellen. Nehmen die Substrat mengen zu, so hört 

 die Proportionalität auf, und die grossen Mengen 

 brauchen verhältnismässig viel mehr Zeit. Die Curven 

 steigen gewaltig, von der geraden Linie abweichend, in die Höhe. 

 Wir hätten hier also wiederum eine Hemmung des Prozesses, wenn 

 die Verdauungsproducte sich häufen. 



3. Die Fortschrittsversuche geben, wie dasWilhelmy bei 

 der Inversion des Zuckers gezeigt hat, an, in welcher Art ein und 

 derselbe Versuch fortschreitet, wie also bei bestimmter Säuremenge 

 und Art der Rohrzucker immer mehr und mehr ab- und die Zer- 

 setzungsproducte zunehmen. Indem wir auf unsere Curven 8 a, b 

 und c hinweisen, wird also in gleichen Zeiten immer von der noch 

 vorhandenen Menge Rohrzucker der gleiche Antheil, also sagen wir 

 die Hälfte, ein Drittel oder ein Viertel zersetzt. Es fragt sich, gilt 

 für die Fermente dasselbe Fortschrittsgesetz? Darauf ist zu erwidern, 

 dass wenn es sich um einen einzigen Versuch mit ein und der- 

 selben Fermentmenge handelt, dann auf kurze Strecken des Ver- 

 laufes das W T ilhelmy'sche Gesetz ganz sicher beim Trypsin und 

 beim Pepsin, kaum beim Ptyalin, besteht. Handelt es sich dagegen 

 um Versuche mit verschiedenen Fermentmengen, vergleichbar den 

 Inversionsversuchen mit verschiedenen Säuremengen (s. S. 87), (wo- 

 rüber W 7 ilhelmy noch keine Versuche angestellt hat), so fällt 



