Über Kapillar- und Adsorptionserscheinungen an der Milch. 543 



Tjzw. Wasserzone und K eine Konstante, die von der Papiersorte 

 abhängig ist, bedeutet, ist es möglich, auf den Prozentgehalt der 

 Säure zu schliessen. Während nun Holmgren für das Ausbreiten 



im Kreise eine Konstante = 0,22 nach der Formel P = K 



E 2 — r 2 

 berechnen konnte, fand er beim Aufstiege im Streifen nach der hier 



zulässigen Formel P = K „ , , in der H und h die Steighöhe des 



Wassers bzw. die der Säure bedeutet, eine Konstante von 0,10. 



Skraup 1 ) erhielt aber beim Aufstiege im Streifen dieselbe Konstante 



von 0,25 wie in der Kreisfläche, wenn er das K nicht aus der 



h h 2 



Formel P = K ~ — r > sondern aus P — K -^ — — berechnete. 

 H — h H" — /r 



Bei kleineren Steighöhen ist die Übereinstimmung genau. 



B. Experimenteller Teil. 



Wir haben in gleicher Weise Milch auf verschiedene Saugpapiere 

 auftropfen lassen und dabei eine Reihe von Erscheinungen beobachtet, 

 über deren Wesen und Bedeutung für die Milchanalyse 

 wir im nachfolgenden berichten. 



Lässt man Milch auf Filtrierpapier beliebiger Sorte auf- 

 tropfen, so bemerkt man keine besonders auffällige Erscheinung. Der 

 Milchtropfen breitet sich gleichmässig in einer 

 Kreisfläche aus. Ganz verschieden wird aber 

 das Bild, wenn man zu den Versuchen Lösch - 

 kartone verwendet. Bringt man auf ein 

 derartiges Papier einen oder mehrere Tropfen 

 Milch, so bemerkt man zunächst, dass die 

 Flüssigkeit wesentlich langsamer aufgesaugt 

 wird; bald darauf sieht man jedoch, wieder 

 hellglänzende Tropfen von einer zweiten Zone 

 eingerahmt wird, die allmählich an Breite zunimmt; nach 1 — IV2 Min. 

 tritt eine dritte, äusserste Zone auf, die sich scharf von der zweiten 

 abhebt, wesentlich blasser erscheint und sich auch allmählich ver- 

 breitert (Fig. 1). Wartet man längere Zeit, so wird schliesslich die 



1) Zd. H. Skraup, Über das Verhalten wässeriger Lösungen bei Kapillar- 

 vorgängen. Sitzungsber. d. kais. Akad. d. Wissensch., math.-naturw. Klasse 

 Bd. 118 Heft 8 Abt. 2 S. 559—810. 



